Bier und Ale: eine Beschreibung und wie unterscheiden sie sich?

Weltweit beliebtes Bier-fermentiertes Getränk aus Getreide und Hefe. Es gibt viele verschiedene Biersorten, obwohl sie in zwei Hauptkategorien unterteilt sind: Ale und Lagerbier. Der Begriff "Lager" ist häufig austauschbar mit "Bier", insbesondere außerhalb Deutschlands, so dass einige Verbraucher eher zwischen Bier und Ale als zwischen Lager und Ale unterscheiden. Der Unterschied zwischen Bier und Ale besteht darin, wie sie gekocht werden und wie die Gärung stattfindet.

Bevor sich Hopfen in Europa verbreitete, wurde Bier ohne Verwendung von Hopfen gebraut. Sobald der Hopfen die Brauerei erreichte, zeigte sich ein Unterschied zwischen Bier und Ale auf der Basis von im Fass fermentierter Hefe: El verwendet Hefe, die oben gesammelt wird, und Lager verwendet Hefe, die unten fermentiert werden.

Bier

Brauer brauen auf die gleiche Weise Bier und Bier. Gerste oder eine andere Getreidesorte (Malz) wird in feuchter Umgebung zum Keimen gebracht und anschließend getrocknet. Bierhefe und Sauerteig werden normalerweise sehr schnell hinzugefügt, bevor das Malz verdorben wird. Andere Zutaten wie Hopfen werden zugesetzt, um den Geschmack zu vertiefen und die Süße des Malzes zu mildern.

Ale Entschlossenheit

El gärt bei hoher Temperatur und reift dadurch schneller . Die Hefe steigt als Vorspeise für das Bier nach oben und bildet einen Hefeschaum oben auf dem Fass. Lager wird bei einer niedrigeren Temperatur fermentiert und die Hefe setzt sich am Boden ab, wenn das Bier reift. Traditionell wird Bier in deutschen Höhlen gebraut, die besonders im Winter ziemlich cool sind.

Bier und Ale unterscheiden sich voneinander - sowohl im Geschmack als auch im Brauprozess . El hat ein helles, reiches, aggressiveres Hopfenaroma und einen hohen Alkoholgehalt. Das Bier hat einen samtigen und weichen Geschmack mit einem klaren, sauberen Abgang. Beispiele für Ale sind alle Biersorten mit Ale auf dem Etikett in vielen deutschen Spezialbieren.

El

Ale wird in Belgien, auf den Britischen Inseln und in vielen früheren britischen Kolonien, einschließlich den Vereinigten Staaten und Kanada, verwendet. Lager ist in Deutschland und anderen europäischen Ländern weit verbreitet, obwohl einige deutsche Markenbiere tatsächlich Ale sind. Vielen Verbrauchern fällt es schwer, nach nur einem Geschmack zwischen Bier und Ale zu unterscheiden, da viele moderne Brauereien eine Vielzahl von Brauverfahren anbieten.

Was unterscheidet Bier wirklich von Bier?

Alle Biere werden aus einer Grundkombination gebraut - Wasser, Malz, Hopfen und Hefe. Der Unterschied liegt in der Hefe. Von dieser relativ kleinen Variation gibt es viele Änderungen und Unterschiede, die diese beiden Biere einzigartig machen.

El wird mit obergäriger Hefe bei Raumtemperatur im mittleren Bereich gebraut. Aus diesem Grund werden Ales normalerweise während der Fermentationsphase im Bereich von 60 ° bis 75 ° Fahrenheit gelagert. Diese Art von Hefe und Fermentationstemperatur verleiht dem Ale einen fruchtigen und würzigen Geschmack. Im Allgemeinen sind Ales zuverlässiger und komplexer. Zu den gängigen Ale-Sorten gehören helles Bier, indisches helles Ale, Amber-Sorten und starker Porter.

Biere ( Lagerbiere ) werden aus untergäriger Hefe hergestellt, die bei niedrigeren Temperaturen zwischen 35 ° und 55 ° besser funktioniert. Die Gärung ist langsam, das Bier reift stabiler, so dass es länger als Bier gelagert werden kann. Hefen, die weniger stark im fertigen Bier enthalten sind. Im Vergleich zu Ale haben Biersorten einen saubereren, klareren, qualitativ hochwertigen Hopfenakzent und Malzgeschmack.

Ist ein Stil besser als ein anderer? Nein, definitiv nicht. Es ist eine Frage des persönlichen Geschmacks oder dessen, wonach Sie sich in einem bestimmten Moment sehnen. Alle Biere sind gleich gut!

Lebensmittel, die gut zu herkömmlichen Bieren passen:

  • Pale Ales - Salate, Snacks, Fisch und Meeresfrüchte
  • India Pale Ales (IPAs) - nicht schlecht zu kombinieren mit Schweinefleisch, Pizza, gegrilltem Hähnchen sowie leichten Salaten und Meeresfrüchten.
  • Hefeweizens und Wheat Beers - Obstgerichte, Getreidesalate und Desserts mit warmen Gewürzen (Nelken, Zimt, Muskatnuss).
  • Amber Ales ist ein würdiges Spitzenbier und passt einfach zu allem: Hamburgern, gebratenem Käse, gebratenem Hühnchen, Suppen und Eintöpfen
  • Stout Stouts and Porters - Barbecue, Eintöpfe, Eintöpfe - jede Art von Fleischgericht. Dazu reichhaltige Nachspeisen mit Schokoladen- und Espressogeschmack.

Bier - ein Getränk mit einer geringen Dosis Alkohol, das durch Fermentation von Hefe aus Gerstenmalz, Reis, Mais, Hopfen und Wasser hergestellt wird. Jede der Komponenten, die separat betrachtet werden, hat eine andere Bedeutung. Zum Beispiel ist Gerstenkorn in Bezug auf seinen Energiewert Kohlenhydrat und in Bezug auf den Protein- und Salzgehalt Phosphate.

Im Durchschnitt enthalten 100 g Bier 46 kcal. Ein Glas 300 ml Bier enthält ca. 150 kcal. Dies ist 94% Wasser.

Ein geringer Bierkonsum wird von Therapeuten empfohlen, um Nerven, Anämie und Schlaflosigkeit zu bekämpfen. Das Risiko eines Myokardinfarkts ist bei mäßig betrunkenen Personen im Vergleich zu Nichttrinkern geringer.

Wirkung von Alkohol:

Kleine mengeExzess
Nervensystem
  • Schmerzhemmung.
  • Dumpfe Reflexe.
  • Depression
  • Koordinationsverletzung.
  • kreativer und intellektueller Verfall.
  • Abbau des Individuums.
Herz-Kreislauf-System
  • Keine signifikante Änderung des Blutdrucks und des Herzzeitvolumens.
  • Haut Vasodilatation (warme und rote Haut)
  • Herzfrequenz, Herzzeitvolumen und Blutdruck bei 30 '.
  • Nebenwirkungen bei alkoholbedingter Kardiomyopathie.
Muskulatur
  • Reduziert die Schwelle der Empfindlichkeit, Müdigkeit.
  • Mögliche Muskelstörungen.
  • Faserrupturen, Kontrakturen usw.

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