Eis und Eis - wie unterscheiden sie sich?

Beide Dessert-Leckereien sind bei Erwachsenen und Kindern sehr beliebt. Um jedoch keinen Schaden durch übermäßigen Gebrauch zu verursachen, ist es nützlich, eine Vorstellung davon zu haben, was sie sind.

Wie man Eis macht

Es wird angenommen, dass dieser uralte kalte Bonbon eine tausendjährige Geschichte hat. Es ist bekannt, dass ein paar tausend Jahre vor Christus Desserts auf dem Tisch des chinesischen Adels serviert wurden. Es handelte sich um zerstoßenen Schnee und Eis, gemischt mit geschnittenen Zitrusfrüchten und Granatapfelkernen. Ihre Rezepte werden seit langem geheim gehalten. Die alten Griechen verwendeten gekühlte Milchprodukte, Wein und Säfte in dieser Eigenschaft. Im 13. Jahrhundert führte Marco Polo Europa in die ersten Eisrezepte ein. Im Jahr 1851 erschien die erste Eisfabrik in Amerika.

Heute ist es ein ungewöhnlich weit verbreitetes Produkt . Es umfasst Milch, Zucker, Säfte, Sahne, Obst und Beeren und andere Produkte. Aromastoffe und Aromastoffe werden zugesetzt. Es gibt viele Sorten und Typen, die in verschiedenen, auch exotischen Varianten verwendet werden. Eis kann zu Hause mit Hilfe von speziellen Eismaschinen hergestellt werden.

Für die Herstellung im industriellen Maßstab werden spezielle Anlagen zur Aufbereitung von Rohstoffen und Gemischen, deren Filtration, Pasteurisierung und Homogenisierung eingesetzt. Dann gibt es ein Gefrieren, wodurch die fertige Mischung mit Luft gesättigt und auf eine Temperatur von 4 Grad gefroren wird. Danach wird Eis verpackt und mit einem auf eine Temperatur von -25 bis -37 Grad abgekühlten Luftstrom einem Schockgefrieren unterzogen. So gehärtetes und verpacktes Produkt wird zu einem Kühllager geschickt, von wo es zu den Verbrauchern geschickt wird. Sie sind immer mit Eis und Eis beliebt.

Was ist Eis?

Das Eis, genannt Eis, ist französischer Herkunft . Kenner glauben, dass er in napoleonischen Zeiten erschien. Eis wird aus natürlicher Milch oder Sahne hergestellt. Es gibt viele Eier in seiner Zusammensetzung. Nüsse, Früchte, Schokolade können hinzugefügt werden. Hier kann auch Butter hinzugefügt werden. Achten Sie darauf, Aromen und Geschmacksstoffe in Form von Vanille, Mandeln und anderen Essenzen zu verwenden. In diesem Produkt sollte bis zu einem Fünftel des Milchfetts enthalten sein.

Bereiten Sie einen fetten Eisbecher ist nicht schwer und zu Hause. Dazu reichen 200 Gramm 10 Prozent und 500 Gramm 35 Prozent Sahne, vier Eigelb, eine Tasse Puderzucker und eine gute Prise Vanille. Reiben Sie zuerst das Eigelb mit Puderzucker. Wenn sie weiß werden, werden nach und nach 10% Sahne hinzugefügt. Die Mischung wird in einem Mischer unter Zusatz von Vanillin gründlich vermischt. Danach wird es auf ein kleines Feuer gelegt und kontinuierlich gerührt. Es kocht fast, aber Kochen ist nicht erlaubt.

Die resultierende Creme wird durch ein Sieb filtriert und zum Einfrieren in einen Behälter gegossen. Es wird in den Gefrierschrank gestellt, wo die Konsistenz der Mischung zur Hälfte gefroren wird. Zu diesem Zeitpunkt wird die verbleibende Sahne zu einem dichten Schaum aufgeschlagen und zum gefrorenen Eis gegeben. Es wird erneut geschlagen und in den Gefrierschrank zurückgestellt. Nach anderthalb Stunden wird der Mischvorgang mit Schokolade, Nüssen usw. wiederholt. Dann wird alles bis zur Fertigstellung eingefroren.

Als gutes Eis

Eis, cremig genannt, unterscheidet sich in der Herstellung nicht von Eis. Hier ist es wichtig, dass die Hauptkomponente - Creme mindestens 10 Prozent Fett war . Es sollte keine Fette pflanzlichen Ursprungs oder verschiedene Konservierungsstoffe enthalten. Wenn Sie diese Delikatesse erwerben, sollten Sie sich daher mit ihrer Zusammensetzung befassen. Das Eis in seiner Struktur sollte gleichmäßig sein. Sein ganzes Gewicht sollte auch eine einheitliche Farbe haben. Es sollte nicht beschädigt werden, Dellen und Tropfen. Es ist wichtig, dass der Kühlschrank in der Tiefkühltruhe nicht länger als sechs Monate gelagert wurde.

Für die Umsetzung des Gewichts in der Straße Kioske, Restaurants und Cafés angeboten Eis, genannt weich. Es wird nicht ausgehärtet, sondern unmittelbar nach dem Gefrieren verpackt. Kann direkt an die Umsetzungsstellen geschickt werden. In einigen Gastronomiebetrieben stellen solche Geräte die geringen Größen fest.

Eis ist nützlich. Erstens, weil es Vitamine und Mineralien enthält. Es enthält Kalzium, Kalium und Phosphor, Vitamine A, B und andere. Sie helfen dabei, Knochen- und Muskelgewebe, Haare, Nägel und Zähne zu formen. Bekannte positive Wirkungen auf das Nervensystem. Neben der Tatsache, dass es sich um ein eigenständiges Dessert handelt, wird dieses Eis mit verschiedenen Saucen und Füllungen verwendet. Auf dieser Basis werden viele leckere und gesunde Cocktails hergestellt.

Mit all den Vorteilen dieses Produkts sollten sie jedoch nicht missbraucht werden. Erstens aufgrund des hohen Kaloriengehalts, der zur Ansammlung von überschüssigem Fett beitragen kann. Darüber hinaus leiden einige Menschen möglicherweise unter einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber einer solchen Delikatesse.

Gibt es da einen Unterschied?

In der Tat ist Eis und Sahne Frost eine Art von Dessert auf Milchbasis . Es wird durch Schlagen und Einfrieren seiner Komponenten erhalten. Daher wird davon ausgegangen, dass es sich um eine Eissorte handelt. In der Russischen Föderation gibt es ein einziges GOST, das die Standards und Bedingungen für die Herstellung von Speiseeis und Speiseeis enthält. Ihm zufolge unterscheiden sich diese Arten von Eis im Fettgehalt.

Also, in der Eiscreme, genannt Fett, sollte Milchfett 15-20 Prozent sein. In der klassischen Eiscreme - 12-13%. Und im Creme-Klassiker - 8-10 Prozent.

Grundsätzlich unterscheiden sie sich in Bezug auf Kalorien. Bei Eiscreme beträgt der Kaloriengehalt 400 Kilokalorien pro 100 Gramm. Der Kaloriengehalt gewöhnlicher Pflaumen von Vollzeit-Eiscreme übersteigt gewöhnlich 290 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt nicht. Außerdem werden dem Eis Eier und Butter zugesetzt.

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