Käse und Käse - was ist der Unterschied zwischen diesen Produkten?

Milchprodukte - ein wichtiger Bestandteil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. Der Verzehr von Käse, einem proteinreichen Produkt, ist obligatorisch, da er keine schädlichen Zusätze enthält, viele Vitamine und Makronährstoffe enthält. Wer Fettkäse mag, kauft Marken wie „russisch“, „niederländisch“, wählt Käse aus fettarmen Sorten. Wenn der Hartkäse eine gelbe Farbe hat, dann ist der Käse weiß, so unterscheiden Käufer Käse, obwohl dies nur ein kleiner Unterschied zwischen ihnen ist. Welche anderen Unterschiede gibt es zwischen Käse und Käse?

Was ist käse

Käse ist ein Milchprodukt mit einem hohen Gehalt an Eiweiß und Kalzium . Darüber hinaus enthält es Vitamine wie C, E, PP, A und D. Es enthält viele Makro- und Mikroelemente wie Eisen, Kupfer, Zink, Phosphor, Kalium, Schwefel, Magnesium und Natrium. Käse hat einen hohen Fettgehalt, daher wird empfohlen, mehrmals pro Woche zu essen, wobei die Menge von 100 g nicht überschritten wird.

Käse

Kuhmilchkäse wird durch Aufrollen und anschließendes Fermentieren unter Zusatz von Starter hergestellt. Dank einer speziellen Produktionstechnik behält das Produkt alle Vorteile von Milch.

Was ist käse

Der Brynza, der alle vorteilhaften Eigenschaften des Käses bewahrt, gilt als Diätprodukt, da er wenig Fett (30–40%, manchmal 50%) und dementsprechend wenig Kalorien enthält. Brynza gilt als eingelegte Käsesorte und basiert nicht nur auf Kuhmilch, sondern auch auf Schafen und Ziegen.

Weißer Käse

Nach der Zugabe von Enzymen wird der Käse in eine Essiggurke gelegt, wo er 3 Wochen bis 3 Monate verweilt. Es ist sehr salzig, daher wird empfohlen, den Käse vor der Verwendung einzuweichen, damit sich das Salz ein wenig bewegt. Der Käse enthält die gesamte Vitamin- und Mineralzusammensetzung, die Käse zu eigen ist. Zusätzlich zu seiner Zusammensetzung enthält er essentielle Aminosäuren wie Methionin und Tryptophan.

Allgemeine Eigenschaften von Käse und Käse

Milchprodukte haben vieles gemeinsam, weil sie aus Milch hergestellt werden. Sowohl Käse als auch Käse sind Protein- und Kalziumquellen, daher sollten sie so oft wie möglich in die Nahrung aufgenommen werden. Zwei Produkte enthalten nahezu die gleichen Mengen an Natrium, Phosphor, Vitamin C, A und B. Zwei Käsesorten sind gut für die Verdauung, sie erhalten aufgrund ihrer Zusammensetzung die Gesundheit des Skelettsystems und der Zähne und die Produkte unterdrücken die Entwicklung fäulniserregender Bakterien im Darm und stärken das Immunsystem.

Käse und Käse haben häufig Kontraindikationen, bei Nieren-, Leber-, Magen- und Bauchspeicheldrüsenerkrankungen lohnen sich diese Lebensmittel nicht oder Sie müssen ihren Verbrauch reduzieren.

Unterschiede zwischen Käse und Käse

Obwohl beide Produkte aus Milch hergestellt werden und eine ähnliche Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung aufweisen, gibt es dennoch einige Unterschiede zwischen ihnen.

Aussehen

Es ist sehr einfach, Käse von Käse zu unterscheiden, letzterer hat eine gelbe Farbe und je größer die Fettmasse, desto gesättigter ist seine Farbe. Einige Käsesorten haben andere Schattierungen, so auch beliebte Schimmelkäse, die blaue und grüne Schattierungen haben können. Erfüllt Orangenkäse. Das Produkt weist auch eine charakteristische harte Kruste auf, die in Käse nicht zu finden ist. Weißkäse hat eine weiße Farbe, seine Oberfläche ist glatt, es bricht leicht, aber es bröckelt nicht. Seine Struktur ist nicht porös, homogen, während Käse Muster aufweisen kann - Löcher, die sowohl groß als auch klein sein können (Käse aus Maasdam, Holland).

Frischer Brynza

Schmecken

Da Käse als eingelegter Käse gilt, hat er einen salzigen Geschmack . Infundiertes Produkt von 20 bis 60 Tagen. Hartkäse gibt es in verschiedenen Sorten und jeder hat seinen eigenen Geschmack. So gibt es Käse mit einem würzigen Geschmack, Frucht- und Nussgeschmack, süßem cremigen Geschmack, Geschmack nach gebackener Milch und dergleichen. Geräucherter Käse wird als Biersnack hergestellt.

Fett

Käse hat einen anderen Fettgehalt, daher gibt es Produkte, deren Massenanteil an Fett zwischen 30% (Edamer Käse) und 55% (russisch) liegt. Käse wird als diätetisch fermentiertes Milchprodukt betrachtet, sein Fettgehalt beträgt normalerweise nicht mehr als 30 - 40%. Es gibt auch Käse 50%, es gilt als das leckerste und gesündeste.

Produktionstechnik

Normaler klassischer Käse wird aus Kuhmilch hergestellt, andere Käsesorten können auch aus Milch hergestellt werden. Jede Käsesorte hat ihre eigene Produktionstechnologie, da die Pressdauer für Hartkäse länger ist als für Weichkäse, weshalb ihre Konsistenz unterschiedlich ist. Weichkäse werden nicht lange gelagert, sondern am besten sofort verzehrt. Einige Käsesorten reifen und bis zu drei Jahren, in der Regel dauert die Reifezeit bis zu einem Jahr.

Schafskäse kann aus Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt werden. Es ist in einer Salzlösung eingeweicht und der Käse befindet sich dort von 20 bis 60 Tagen. Käse wird aus Milch unter Verwendung von Ferment und Lab hergestellt. Damit das Produkt nach der Zubereitung nicht verschwindet, wird es in die native Sole gegeben und kann dort 2-3 Wochen gelagert werden. Anstelle von Salzlake können Sie auch Backpapier oder Folie verwenden.

Kochen

Mit dem Einsatz von Hartkäse können Sie viele Gerichte zubereiten. Neben der Tatsache, dass geriebener Käse zur Pizza und zu verschiedenen Aufläufen hinzugefügt wird, ist er ein ständiger Bestandteil vieler Salate. Schimmelkäse, Frischkäse sowie süßer Mascarpone- und Ricotta-Käse werden häufig zur Herstellung von Desserts verwendet. Brynza ist nicht zum Backen geeignet, da es eine weiche Konsistenz hat, da es meistens als Zutat in Gemüsesalaten dient, unter denen griechischer Salat besonders beliebt ist.

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