Manty und Khinkali - wie unterscheiden sie sich?

Fast jeder hat jemals Manti oder Khinkali probiert oder zumindest diese Namen gehört, aber die meisten Leute legen nicht einmal Wert darauf, dass dies absolut zwei verschiedene kulinarische Köstlichkeiten sind. Sie werden eher als Teig mit Füllung wahrgenommen. In der Tat, wie es ist, aber viele Faktoren beeinflussen das Endergebnis und den Geschmack. Um dies zu verstehen, müssen Sie mehr über jedes Gericht separat erfahren.

Manty - was ist das?

So kam es, dass die Mäntel als nationales asiatisches Gericht gelten, das von den Völkern des heutigen China erfunden wurde. Wenn wir jedoch ihre Geschichte etwas tiefer verfolgen, stellt sich heraus, dass die Uyguren früher in der Region des modernen China lebten. Entsprechend der Nationalität kann dieses Gericht als "Uigur" bezeichnet werden.

Manti

Ursprünglich wurde dieses Gericht wie gedämpftes Brot ohne Füllung gekocht und hieß " Mantou ". Später, als sie es in Asien verbreiteten, begannen sie, es mit verschiedenen Füllungen (Fleisch, Kürbis, Zwiebel, Hammelfett, Kartoffeln) zu ergänzen. Daher gibt es viele Rezepte für dieses Gericht und alles hängt von den Besonderheiten der Bevölkerung ab, die es zubereitet.

Das Hauptmerkmal bleibt jedoch die Methode, Teig (frisch oder Hefe), Füllungen (alle Produkte können zum Füllen verwendet werden) und direkt zu kochen.

Manti-Form in Form eines Umschlags mit drei oder vier Ecken. Während der Bildung jeder Einheit der Schale wird ein Nudelholz oder ein Hals einer Glasflasche verwendet, um den Teig zu befestigen. Dies sorgt für eine dauerhaftere Fixierung des Teigs, so dass der Manti während der Wärmebehandlung nicht seine Form verliert.

Manti kocht in einem bemannten Kocher (Doppelkocher) - Manti Kaskane. In Abwesenheit können Sie es in einem Topf mit einem Teller dämpfen.

Manty in Mantovarka

Sie können eines der Rezepte verwenden, um Ihre Lieben zu verwöhnen, indem Sie traditionelle Gerichte zubereiten.

Nehmen Sie für den Teig ein Pfund Mehl, 1 Hühnerei, 1 TL. Salz und 1/2 Tasse Wasser. Aus diesen Produkten Teig kneten, zu einer Kugel formen und nach dem Abdecken mit einem Handtuch 30 Minuten ruhen lassen. Dann mit einem Nudelholz ausrollen und ca. 10 x 10 cm in quadratische Stücke schneiden.

Verwenden Sie zum Füllen ein Pfund Zwiebel, 1 kg Fleisch (optional), ein halbes Glas Salzwasser, ein paar Teelöffel schwarzen Pfeffer und 150 Gramm Fett. Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten, Zwiebeln, vorgemahlener Pfeffer und Salzwasser (ein paar Teelöffel) werden hinzugefügt. Fett wird ab 0, 5 cm zugeschnitten.

Ferner wird auf jedes Teigstück in der Mitte ein Löffel Füllung, ein Stück Speck und der Teig in Form eines Umschlags darauf gelegt. Bereits geformte Manti-Bezüge werden beim Garen abgedeckt, damit sie nicht austrocknen. Nach der Herstellung der Halbzeuge den Mantovarka-Rost mit Öl einölen, den Manti selbst mit Wasser bestreuen und so auslegen, dass sie sich nicht berühren. 45 Minuten kochen lassen. Wenn Sie ein herkömmliches Dampfbad verwenden, verkürzt sich die Garzeit um 15-20 Minuten.

Fertige Produkte in Brühe füllen, mit saurer Sahne abschmecken und mit Kräutern bestreuen.

Was ist Khinkali?

Dieses Gericht gilt als Nationalgericht des kaukasischen Volkes, Georgien ist die Heimat der Chinkali, wurde jedoch in Dagestan, Abchasien und Armenien anerkannt.

Khinkali

Aber auch in der Entstehungsgeschichte dieses Gerichts gibt es einige Unterschiede. Einige argumentieren also, dass die Georgier dieses Gericht von anderen Völkern ausspioniert haben, die in ihren Territorien umherstreiften. Andere glauben jedoch an die Legende, wonach das Gericht versehentlich von einem jungen Mädchen erfunden wurde, das Essen für ihren im Krieg verwundeten Bruder zubereitete. Aber in beiden Fällen wurde Khinkali letztendlich geringfügig modifiziert und stellt nun ein Gericht aus Fleisch dar, das mit viel Grün und Teig mit Gewürzen gefüllt ist.

Sie haben eine Besonderheit - Khinkali werden auf besondere Weise ( in Form eines Beutels mit Schwanz ) eingewickelt und mit einer großen Menge schwarzem Pfeffer serviert, während sie mit ihren Händen essen. Außerdem enthält die Füllung in jedem Produkt viel Brühe, die in anderen ähnlichen Produkten nicht vorhanden ist.

Eines der einfachen Rezepte zur Herstellung von Khinkali wird nachfolgend vorgestellt.

Für den Test: Ein gesiebtes Glas Mehl mit einer halben Tasse kaltem Wasser mischen, dann salzen und einen Esslöffel Öl einfüllen. Alles mischen und 30 Minuten ruhen lassen . Dann noch 1 Tasse Mehl dazugeben, den Teig 10 Minuten kneten und nochmals eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann den Teig in mehrere Teile verteilen und jeweils dünn ausrollen, Kreise mit einem Durchmesser von mindestens 15 cm aus dem Teig ausschneiden.

Für Hackfleisch: 300 g Fleisch (150 g verschiedene Fleischsorten) hacken, gehackte Zwiebeln, Wasser und Salz hinzufügen.

Um das Produkt auf jedem Kreis zu sammeln, legen Sie die Füllung (ein paar Esslöffel) hinein und formen Sie einen Beutel, indem Sie ihn von oben klemmen.

In einem Topf mit heißem Wasser und Salz kochen, dazu schwarzer Pfeffer.

Was sind die beiden Arten von Produkten ähnlich?

Beide Gerichte werden nach dem Prinzip des Einwickelns der Füllung in den Teig zubereitet . In vielen Fällen werden beide aus ungesäuertem Teig hergestellt. Hackfleisch ist am häufigsten Fleisch, und es ist vorzuziehen, das folgende Fleisch in Khinkali und Manti zu nehmen: Hammelfleisch, Rindfleisch oder mageres Schweinefleisch, und es zum Kochen von Hackfleisch zu hacken.

Verwenden Sie für die Zubereitung beider Gerichte Gewürze, die ihnen einen bestimmten, unverwechselbaren Geschmack verleihen. Außerdem sind sie immer sehr saftig, da sich im Produkt Brühe befindet.

Was ist der Unterschied zwischen Manti und Khinkali?

Tatsächlich gibt es viele Unterschiede, die sich sowohl auf das Aussehen der Produkte als auch auf den Geschmack auswirken:

  1. Khinkali werden immer aus ungesäuertem Teig hergestellt, und Manti kann sowohl aus ungesäuertem als auch aus Hefe hergestellt werden (Hefe ist in der kalten Jahreszeit vorzuziehen).
  2. Die Form des Khinkali sieht aus wie eine Tasche mit einem Schwanz, und der Manti hat eine Tasche mit Ecken (drei oder vier).
  3. Für Khinkali wird nur Fleischfüllung verwendet, die gehackt oder durch eine große Düse des Fleischwolfs und immer mit Zwiebeln geführt wird, und Manti kann mit Hackfleisch, Gemüse, gemischten Produkten oder ohne Füllung gekocht werden.
  4. Manti kann mit einem speziellen Dampfgarer mit Dampf wärmebehandelt werden. Gleichzeitig werden Chinkali in der Regel in Salzwasser gekocht.
  5. Khinkali kann nur mit den Händen gegessen werden und Manti essen mit beiden Händen und mit Hilfe einer Gabel und eines Messers.
  6. Vor dem Servieren ist Khinkali gut mit schwarzem Pfeffer gewürzt, und wenn sie verzehrt werden, trinken sie Brühe, die sich im Inneren befindet, beißen leicht auf das Produkt und essen dann den Rest, lassen aber den Schwanz. Manty wird mit Butter bestrichen und mit Sauerrahm und Kräutern gegessen oder mit Essig angemacht, wobei alles gegessen wird.

Jede der Arten dieser kulinarischen Richtung ist bei verschiedenen Nationen beliebt, aber für einen unerfahrenen Menschen wird es interessant sein, sowohl Manti als auch Khinkali zu probieren, um ihre eigenen Geschmackseindrücke zu bekommen und sich eine eigene Meinung zu diesem Thema zu bilden.

Empfohlen

Welche Form von Advantan ist besser als Creme oder Salbe: Merkmale und Unterschiede
2019
Wie unterscheidet sich die Arbeitserdung von der Schutzerdung?
2019
Inwiefern unterscheidet sich die Profilstufe von der Grundlinie und was ist zu wählen?
2019