Schwarzer und grüner Rettich: Wie sie sich unterscheiden und was gemeinsam ist

In Geschäften und auf dem Markt gibt es verschiedene Arten von Rettich. Darunter fallen schwarz und grün auf - die bekanntesten und häufigsten Sorten davon. Seltsamerweise kennt nicht jeder den Unterschied zwischen ihnen und darüber hinaus mischen sie sich sogar in die Zubereitung eines Gerichts. Natürlich kommt in der Regel nichts Leckeres dabei heraus, denn um ein kulinarisches Meisterwerk zu schaffen, müssen Sie nicht nur die Kochtechnik kennen, sondern auch die Produkte, aus denen die Gerichte hergestellt werden, um sie zu unterscheiden, um sich in ihren Eigenschaften, Kalorien, Ernährungseigenschaften usw. zu orientieren.

Schwarzer Rettich

Bevorzugt tiefe, humose, feuchte Böden. Die erste Ernte wird je nach Pflanzenart geerntet, da es frühe und späte Sorten gibt. Heimatkultur ist Asien. Heute wird es in Amerika, Australien, Europa und Asien angebaut. Diese Art von Rettich gilt auch als medizinisch und wird im Volksmund als Bepflanzung bezeichnet. Es ist bekannt, dass die Arbeiter im alten Ägypten es verwendeten, um ihre Gesundheit zu verbessern, ihre Kräfte nach harter Arbeit wiederzugewinnen und einige Krankheiten zu heilen.

Für medizinische Zwecke werden sowohl die Wurzelfrüchte als auch die Samen der Pflanze verwendet. Enthält Fette, Proteine, Kohlenhydrate, organische Säuren, Stärke, Vitamine: A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, E und C, Carotin, Retinol, Saccharose und Fructose, Mono- und Disaccharide, Spurenelemente, Calcium, Phosphor, Zink, Natrium, Eisen, ätherische Öle.

Grüner Rettich

Es wurde zuerst in der Stadt Margilan, Usbekistan, gezüchtet, von wo es seinen zweiten Namen erhielt - Margilan. Auch wird es oft Loba genannt. Es wächst in ganz Asien. Die größten Plantagen in Südkorea, Japan, Usbekistan und China. Am häufigsten wird es beim Kochen verwendet. Aufgrund seines angenehmen Geschmacks kann es eingelegt, gebraten, gekocht, gesalzen und gedünstet werden.

Enthält eine große Menge an Vitaminen : B1, B2, A, PP, C sowie Phosphor, Carotin, Eisen und Calcium, Aminosäuren, Nikotinsäure. Unterscheidet sich kalorienarm und daher nützlich für alle, die auf Diät sind. Es ist reich an Ballaststoffen, seine systematische Anwendung wirkt sich positiv auf die Wände der Blutgefäße und den Hautzustand aus.

Was ist üblich?

  • Beide Arten gehören zur Kohlfamilie und sind ein oder zwei Jahre alt.
  • Die Form der Wurzel ist fast gleich. Obwohl grüner Rettich ist mehrere Unterarten. Es gibt rundere, wie schwarze, wurzelnde und längliche, die eher wie Daikon aussehen, aber nicht weiß, sondern grün oder grünlich.
  • Beide Wurzelgemüse enthalten nützliche Substanzen, weshalb ihre Verwendung in verschiedenen Kulturen nicht nur für medizinische Zwecke, sondern auch für die Zubereitung alltäglicher Gerichte nachdrücklich empfohlen wird.
  • Schwarze und grüne Radieschen gehören zu den Nahrungsmitteln, sie haben sehr wenige Kalorien, aber wenn wir sie vergleichen, dann sind sie in Schwarz mehr als grüne.
  • Das bekannte Rezept der "Großmutter" für schwarzen Rettichsaft mit Zucker oder Honig aus der Kehle kann aus Grün hergestellt werden. Der Effekt nimmt leicht ab, verschwindet jedoch nicht.
  • Beide Wurzelfrüchte können als Nahrung zur Behandlung von Hals- und anderen Krankheiten verwendet werden, und früher wurde in Russland nur Rettich als Nahrung verwendet, bis das erste grüne Wurzelgemüse aus Usbekistan eingeführt wurde. Heute werden sie hauptsächlich verwendet, weil es einfach eine Wahl gibt.
  • Beide Rettichsorten liegen im Durchschnitt der Preise - für alle, die sie probieren möchten - was zweifellos eine gute Nachricht ist.
  • Beide Arten sind ähnlich gewachsen. Es gibt frühe und späte Sorten, das Wachstum erfordert viel Licht (mindestens 14 Stunden Tageslicht) und regelmäßiges Gießen. Die Aussaat von Feuchtgebieten ist nicht geeignet, ebenso wie bergiges Gelände. Im ersten Fall ist das Wasser zu viel und im zweiten Fall nicht genug.

Unterschiede

  1. Aussehen ist der offensichtlichste Unterschied. Die Farbe des schwarzen Rettichs variiert von braun bis schwarz und grün - von blass bis hellgrün.
  2. Das Fleisch des schwarzen Rettichs ist weiß, und das Grün hat eine grünliche Tönung.
  3. Die Struktur der Pulpe ist ebenfalls signifikant unterschiedlich. In Weiß ist es weniger rau und hart, was das Essen einfacher und angenehmer macht.
  4. Der Geschmack von schwarzem Rettich ist sehr scharf und bitter aufgrund der großen Menge an Senföl in seiner Zusammensetzung. Grün hat wiederum einen angenehmen, neutralen Geschmack mit würzigen Noten, es gibt keine Bitterkeit.
  5. Da der Geschmack von schwarzem Rettich bitter ist, wird er beim Kochen selten verwendet, während der grüne nur für alltägliche und festliche Gerichte verwendet wird. Es wird nur als Prophylaxe behandelt, zum Beispiel bei Menschen mit Vitamin-B-Mangel. Sie können es in die Ernährung aufnehmen.
  6. Nährstoffe, Mikroelemente und Vitamine sind in beiden Wurzelfrüchten enthalten, aber wenn wir ihre Anzahl vergleichen, sind sie viel mehr in schwarzem Rettich. Daher wird es am häufigsten für medizinische Zwecke verwendet. Grüner Rettich ist jedoch führend in der Menge an Vitamin A.
  7. Trotz der großen Vorteile gibt es mehrere Kontraindikationen für die Verwendung von Rettich, darunter Probleme mit dem Verdauungstrakt. Während eine Kontraindikation für den Verzehr von grünem Rettich nur eine persönliche Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt und akuten Formen der Gastritis (Ulkus) darstellt. Dies ist einer der Hauptgründe für die Verbreitung dieser Art.

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