Trocken- und Käsehefe: Merkmale und Unterschiede

Nasse (rohe) und trockene Hefe sind nur verschiedene Arten dieses Produkts. Für manche Hostessen ist es einfacher, mit einer trockenen Unterart umzugehen, für andere ist es unerlässlich, nass zu werden. Und doch, was ist trockene und rohe Hefe, was ist der Unterschied zwischen ihnen und gibt es Gemeinsamkeiten?

Trockenhefe

Dieses Produkt wird durch Trocknen von feuchter Hefe sowie durch einige andere Manipulationen erhalten. Äußerlich sehen sie aus wie kleine Körnchen. Und ihre Haltbarkeit ist sehr lang. Auf Wunsch können sie bis zu zwei Jahre gelagert werden, nicht einmal im Kühlschrank, sondern einfach auf dem Zimmer. Hauptsache die Luftfeuchtigkeit war nicht hoch.

Trockenhefe

Damit sie gut funktionieren und sich das Backen als üppig herausstellt, werden sie eine halbe Stunde lang in warmem Wasser eingeweicht, und dann wird die resultierende Masse zum Teig gegeben. Es gibt jedoch zwei Arten von Trockenhefe. Einige von ihnen sind einfach aktiv, andere sind schnell wirksam. Die zweite Art muss nicht im Voraus eingeweicht werden, sie wird einfach in andere Zutaten gegossen und im Voraus mit einer kleinen Menge Mehl gemischt.

Rohhefe

Rohe, lebende, feuchte oder gepresste Hefen werden in kleinen rechteckigen oder quadratischen Blöcken verkauft. Um sie vor aggressiven Umwelteinflüssen zu schützen, werden die Blöcke während der Produktion in Papier eingewickelt, jedoch nicht fest, damit sie atmen können. Die Blöcke werden in verschiedenen Größen und Gewichten verkauft. Am häufigsten sind 50, 100 Gramm und ein Kilogramm.

Käsehefe

Bei Berührung sind sie feucht, weich, beim Drücken entsteht ein Loch oder der Block bricht einfach. Ihre Haltbarkeit ist sehr gering. Bei Raumtemperatur beträgt die Lagerzeit nicht mehr als 24 Stunden. Je nach Hersteller kann das Produkt 12 bis 30 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Es wird überlegt, und die Hausfrauen haben bestätigt, dass sie, um die Haltbarkeit von Presshefe zu verlängern, einfach in den Gefrierschrank gestellt werden können. Dort gefrieren sie, verlieren aber nach dem Auftauen nicht ihre Eigenschaften und wirken sich auch positiv auf das Aufgehen des Teigs aus. Es scheint nicht schlecht riechen, und die Konsistenz sind die gleichen wie vor dem Frost.

Bei vorzeitigem Gebrauch eine halbe Stunde in warmem Wasser einweichen.

Was ist üblich?

  • Beide Arten sind Hefen . Eine spezielle Pilzkultur, die sich unter bestimmten Bedingungen aktiv vermehrt und zur Fermentation beiträgt.
  • Die Haltbarkeit von Produkten ist unterschiedlich, aber wenn Sie lebende Hefen im Gefrierschrank lagern, können sie sich auch nicht lange verschlechtern.
  • Obwohl davon ausgegangen wird, dass trockene Teige schneller aufgehen, müssen sie in der Lage sein, mit ihnen zu arbeiten. Wenn es keine Übung gibt, geht der Teig überhaupt nicht auf. Wenn Sie eine Hostess-asa in feuchte Hefe legen, gegen eine, die ein trockenes Analogon mag, haben sie höchstwahrscheinlich auf einmal ungefähr die gleiche Teiggröße.
  • Nutzen und Schaden der Unterarten sind identisch . Sowohl trocken als auch roh können nicht in großen Mengen konsumiert werden, aber in kleinen Mengen können sie sogar nützlich sein. Aus diesem Grund wird empfohlen, nur hausgemachtes Gebäck und keine Hefe in der Zusammensetzung zu kaufen.
  • Beim Backen können Sie beide Produkttypen verwenden. Wenn Trockenhefe in das Rezept geschrieben ist, können sie durch Rohhefe ersetzt werden, jedoch im richtigen Verhältnis. Es wird angenommen, dass 1 Teelöffel Trockenhefe 10 Gramm Rohhefe entspricht. Umgekehrt. Wenn im Rezept Rohhefe angegeben ist, können Sie stattdessen Trockenhefe verwenden. 3 Gramm Rohprodukt entsprechen 1 Gramm Trockenmasse. Aber mit Sicherheit ist es besser, das Verhältnis auf der Verpackung des trockenen Produkts zu überprüfen. Immerhin haben verschiedene Hersteller ihre eigenen Eigenschaften.
  • Der Preis für sie ist ungefähr gleich. Rohstoffe sind etwas billiger, aber nur, weil sie einfacher hergestellt und weniger gelagert werden.
  • Egal wie traurig, aber die Qualität beider Produkte kann niedrig sein. Nicht alle lebenden Hefen keimen gut. Daher müssen Sie eine bewährte Marke kaufen und immer das Verfallsdatum überprüfen. Sie können auch eine Packung riechen, ein starker, leicht unangenehmer Geruch bedeutet, dass das Produkt nicht frisch ist. Gleiches gilt für das trockene Analog. Aber die Ehe stellt sich in diesem Fall immer in der Manufaktur heraus. Und in diesem Fall wird die ganze Partei schlecht sein. Auch hier ist es besser, Ihre Lieblingsmarke zu wählen und dabei zu bleiben.

Unterschiede

  1. Ihr Aussehen ist unterschiedlich . Getrocknete haben die Form von Granulat, seltener Vermishilin und sind in versiegeltem Papier oder Beuteln verpackt. Und lebende Hefe ist weich, gleichmäßig, in kleine und große Blöcke gepresst und in Normalpapier eingewickelt, damit das Produkt nicht verschmiert und verderbt.
  2. Die von den Herstellern empfohlene Haltbarkeit von Trockenhefe ist höher.
  3. Der Unterschied liegt im Geruch, obwohl dies nicht immer der Fall ist. Der Nachteil von Trockenhefe ist ein leichter medizinischer Geruch, der durch schlechte Qualität oder fehlerhafte Rohstoffe entstehen kann. Egal wie traurig, aber dies ist keine seltene Ausnahme, sondern ein häufiges Problem, auf das viele gestoßen sind. Rohhefe hat normalerweise einen angenehmen Geruch und ist beim Backen nicht hörbar, wenn Sie sie nicht mit der Menge übertreiben.
  4. Es gibt viele Arten von Trockenhefe . Dies ist nicht nur die Art des Granulats, sondern auch andere Eigenschaften, wie Konzentration, Art der Verwendung, Verfügbarkeit verschiedener Zusatzstoffe. Zum Beispiel verkaufen sie eine Unterart, die den Teig süßlich macht. Vor dem Kauf ist es daher wichtig, die Verwendungsmethode und deren Verwendungszweck anzugeben. Schließlich sind süßliches Brot oder salziges Gebäck nicht immer gut.

Roh- und Trockenhefe haben viele gemeinsame Qualitäten und Nachteile. Aber sie unterscheiden sich in vielerlei Hinsicht. Wenn Sie einen rohen Look verwenden, mögen trockene Looks „schwach“ erscheinen, aber wenn Sie den Dreh raus haben, mit ihnen zu arbeiten, wird der Effekt bald verblüffen!

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