Was ist anders als Wein Braga: Merkmale und Unterschiede

Braga ist ein Produkt, das bei der Fermentation von Getreideprodukten, Zucker, Kartoffeln, Rüben, Früchten oder anderen stärkehaltigen Produkten anfällt. Grundsätzlich wird dieses Produkt zum Destillieren und Herstellen von stark alkoholischen Getränken wie Mondschein, Whisky, einem halben Glas verwendet.

Die Herkunft des Namens dieses Getränks wird normalerweise mit dem Wort „ Gärung “ in Verbindung gebracht, obwohl es Versionen der türkischen und skandinavischen Herkunft des Wortes gibt. Braga ist ein Getränk, das den Menschen seit der Antike bekannt ist. Ungefähr 3-4 Tausend Jahre vor Beginn unserer Ära begann die Menschheit, Getreide in großem Umfang anzubauen. Dann wurde der Mensch auf den Fermentationsprozess und die Eigenschaften von Alkohol aufmerksam. Seitdem haben die Menschen im gesamten besiedelten Gebiet von Dvorichche bis Ägypten in die eine und in die andere Richtung Chinas begonnen, die Fähigkeit zu verbessern, alkoholhaltige Flüssigkeiten herzustellen. Braga war und ist das am einfachsten zuzubereitende und erschwingliche alkoholische Getränk.

Braga

In Russland wurde die Maische traditionell an verschiedenen Feiertagen in großen Mengen verwendet, und das Gesetz regelte ihre Herstellung vorerst nicht. Ab 1652 erhielten die Bauern die offizielle Erlaubnis, nur viermal im Jahr ein selbstgebrautes Bier herzustellen: zu Weihnachten, zu Ostern, am Dmitrijew-Samstag und in Masleniza sowie bei Tauf- und Hochzeitsfeiern. Es wurde erlaubt, sein eigenes "Produkt" für einen Zeitraum von 3 bis 7 Tagen zu verwenden, wonach der Restbetrag entnommen und mit "Kneipenköpfen" versiegelt wurde.

Im 19. Jahrhundert wurde Brago in Fällen, in denen Hopfen zur Gewinnung eines Getränks verwendet wurde, als alkoholisches Getränk eingestuft, wodurch es durch die Erhebung einer Verbrauchsteuer einem Bier gleichgestellt wurde.

Im allgemeinen Sinne wird das Hausgebräu als Hausgebräu betrachtet . Bei der Herstellung von beispielsweise Whisky wird das Hausbrauen jedoch im industriellen Maßstab hergestellt.

Abhängig von der Art und den Anteilen der Rohstoffe, der Herstellungsmethode und der Lagerdauer kann die Maische einen unterschiedlichen Geschmack und Geruch und eine unterschiedliche Stärke aufweisen.

Wie geht es Braga?

Das gebräuchlichste und einfachste Rezept für selbstgebackenes Brot umfasst so wichtige Zutaten wie Hefe und Zucker, denen auf der ganzen Welt alle möglichen Zutaten zugesetzt werden. Im alten Russland wurde Braga zum Beispiel aus Honig oder Birkensaft hergestellt. Statt Hefe fügten sie Hopfen und Erbsen hinzu. Es kommt vor, dass zur Herstellung von selbstgebrauten Kartoffeln, Weizen, Roggen und anderen Produkten, die Stärke enthalten, verwendet werden. Wenn ein starkes Getränk mit angenehmem Geschmack und Aroma hergestellt werden soll, werden häufig Obst- und Beerenrohstoffe verwendet.

Für die Zubereitung von starken Getränken von höchster Qualität wird empfohlen, das Destillationsprodukt von Weizen- oder Roggenbraga zu verwenden.

In der Regel wird die Hefe in einem kleinen Behälter mit warmem Wasser verdünnt. Zuckersirup wird in den Behälter gegeben und gerührt. Kapazität, in der der Verdauungsprozess stattfinden wird, dicht verschlossen, so dass die Möglichkeit der Abgabe von Kohlendioxid besteht.

Dann ließ man den Tank mit Bragi in einem warmen Raum, normalerweise für 10-12 Tage.

Was ist Wein?

Wein ist ein alkoholisches Getränk mit einem Alkoholgehalt von 9 bis 22 Prozent . Weine unterscheiden sich in der Produktionstechnologie und den verwendeten Trauben. Das Gemeinsame ist, dass Wein immer aus Trauben hergestellt wird. Der sogenannte "Beerenwein" ist in der Tat Schnaps. Die überwiegende Menge (ca. 80%) der weltweit produzierten Trauben wird für die Weinherstellung verwendet.

Der wein

Manchmal wird dem Wein Alkohol zugesetzt, um die Kraft zu erhöhen. Reiner, "trockener" Wein wird aus reinem Traubensaft ohne jegliche Zusätze hergestellt. Wein ist Dessert, Tafelwein oder kohlensäurehaltig (perlend). Darüber hinaus ist der Wein in halbtrockene, trockene, halbsüße, angereicherte unterteilt.

Die Geschichte der Weinherstellung ist so alt wie die Geschichte von Braga. Im Gegensatz zu Braga ist die Geografie der Orte, an denen Wein hergestellt und hergestellt wurde, jedoch nicht so umfangreich. Dies wird durch die Eigenschaften alternder Trauben verursacht.

Seit jeher bekannte Kultur der Weinbereitung des antiken Griechenlands, Ägyptens, Dvorichchias, Roms. In späteren Zeiten wurde Wein fast im gesamten ehemaligen Römischen Reich hergestellt.

Die Kultur der Verwendung dieses edlen Getränks ist eng mit der gesamten Menschheitsgeschichte verbunden. Wein war die Ursache für den Beginn von Kriegen und die Schaffung der größten Kunstwerke, die Menschen ruinierten und zur Entwicklung der Diplomatie beitrugen.

Auf dem Territorium Russlands und dann des Russischen Reiches gelangte der Wein in den Handel, dann wurde er innerhalb des Staates produziert (in Georgien, im Nordkaukasus, auf der Krim, in Bessarabien).

Wie man Wein macht

Der Beginn der Weinherstellung besteht darin, den Saft der Trauben der gewünschten Sorte (oder einer Sorte) zu erhalten. Traubensaft und Fruchtfleisch (Fruchtfleisch) werden für ein paar Tage unter warmen Bedingungen fermentiert. Dann wird der Saft vom Fruchtfleisch getrennt.

In speziellen dunklen Räumen beginnt dann der Prozess der Gärung des zukünftigen Weins, der sich in stürmische (in den ersten zwei Wochen tritt Schaumbildung und eine starke Freisetzung von Kohlendioxid auf) und ruhige (von 3 Wochen bis 3 Monaten) Prozesse unterteilt.

Wenn die ruhige Gärung beendet ist, beginnt der Wein zu schmecken. Wenn es kein Gefühl von Süße gibt, befindet sich am Boden des Tanks (der Flasche) ein Sediment, über dem sich eine transparente Weinschicht befindet, dann bedeutet dies das Ende des Fermentationsprozesses. Danach wird der Wein in neue Behälter gefüllt und beginnt mit dem Gärprozess, der allgemein als "Reifung" bezeichnet wird. Dieser Vorgang kann 6 Monate bis mehrere (oder sogar viele Jahre) dauern. In dieser Zeit bildet sich das einzigartige Bouquet des Getränks.

Fazit

So wird Braga mit Hefe oder Sauerteig „angemacht“, und Buchweizen und Erbsen können als die „zentrale“ Zutat angesehen werden, ganz zu schweigen von Weizen. Braga wird im Allgemeinen nicht als fertiges Produkt angesehen. Es ist wie vorgefertigte Rohstoffe für die Destillation von Mondschein.

Und für die Herstellung von Wein (nicht zu Hause und in der Fabrik) werden nur Trauben verwendet. Es sollte überhaupt kein Sauerteig oder Hefe verwendet werden. Andere Obstfrüchte produzieren Liköre und Tinkturen, während sie zu Beginn des Fermentationsprozesses Zucker hinzufügen. Die Gärung erfolgt auf natürliche Weise. Ein angereicherter Wein wird erhalten, wenn ein bestimmter Prozentsatz Alkohol hinzugefügt wird. Dann unbedingt das Getränk ausführen. Dieser Vorgang kann viele Jahre dauern.

Die Brauzeit ist natürlich viel kürzer als die Weinproduktionszeit. Sowohl das Hausgebräu als auch der Wein werden sowohl im industriellen als auch im häuslichen Maßstab hergestellt.

Traditionell wurde angenommen, dass Braga ein brutales, raues, zähes Arbeiter-Bauern-Getränk ist . Eine Art Trost, ein Mittel in Vergessenheit zu geraten für diejenigen, die es sich nicht leisten können, eine Flasche hochwertiges stark alkoholisches Getränk im Laden zu kaufen. Sogar das Sprichwort war so: "Was für ein Brei, dass ein Maschinengewehr - nur um die Beine rauszuholen."

In der Mitte der achtziger Jahre, als infolge der von Gorbatschow initiierten Experimente mit Sowjets der Erwerb stark alkoholischer Getränke für die meisten Menschen äußerst schwierig wurde, interessierten sich buchstäblich alle Gesellschaftsschichten für die Herstellung von Rezepten für hausgemachtes Bier und Mondschein. In den Küchen schienen die Leute Mondschein zu haben. Zucker und Hefe wurden von den Regalen weggeblasen. Diejenigen, die weder ihren eigenen Alkohol selbst herstellen konnten noch mehr oder weniger hochwertigen Alkohol bekamen, tranken alle Arten von Müll, die auf den Märkten des Landes in Hülle und Fülle angeboten wurden: Kamine für Kamine, Lotionen, Insektenschutzmittel. Wie viele normale Menschenleben forderten die unmenschliche Politik des "besten Deutschen des Jahres" - jetzt ist es unmöglich zu zählen.

Heutzutage besteht wieder ein Interesse an der unabhängigen Herstellung von alkoholischen Getränken. Dies ist auf das große Angebot an Mondschein auf dem Markt zurückzuführen, mit einer Zunahme der Anzahl gefälschter alkoholischer Getränke in Schaufenstern und hauptsächlich mit einem Rückgang der Kaufkraft der Bevölkerung. Die meisten Menschen können es sich nicht leisten, alkoholische Getränke zu den Preisen zu kaufen, die sie in Geschäften beobachten.

Angesichts der Tatsache, dass Braga nicht nur ein eigenständiges Getränk ist, sondern in erster Linie der Rohstoff für die Herstellung von Mondschein, und niemand es wagt, hausgemachten Wein als Fälschung zu bezeichnen, ist das Thema der Suche nach neuen und traditionellen Rezepten für Braga und Wein heute von großer Relevanz.

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