Was ist der Unterschied zwischen Instantkaffee und natürlichem Kaffee?

Die alten Äthiopier führten die Menschheit in dieses dunkle duftende Getränk ein. Im Mittelalter erschien es in Europa und verbreitete sich später auf der ganzen Welt. Kaffee kann direkt aus den Kaffeebaumkörnern zubereitet oder in Wasser löslich gemacht werden.

Kaffee kochen

Heute gibt es ungefähr hundert Kaffeesorten . Es wird in 65 Ländern in Afrika, Lateinamerika und Südostasien angebaut. Die höchste Kaffeeproduktion wurde in Brasilien erreicht. Die Massenproduktion von zwei Hauptkaffeebohnensorten, Arabica und Rabusta, macht bis zu 98% der Gesamtproduktion aus. Mehr als zwei Drittel entfallen auf Arabica, bis zu einem Drittel auf Rabusta. Nur etwa zwei Prozent der Weltproduktion entfallen auf andere Kaffeesorten.

Dieses Getränk ist zu einer Art Symbol für informelle Kommunikation geworden. Der unvergessliche Duft von frisch gebrühtem Kaffee begeistert und erhebt. Die Vielfalt seiner Geschmäcker und Gerüche erklärt sich durch den Inhalt von über tausend verschiedenen Bestandteilen, von denen die meisten einen einzigartigen bitteren Geschmack bilden. Es gibt Hinweise darauf, dass moderater Kaffeekonsum die Gesamtmortalität senkt und bestimmte Krankheiten verhindert.

Kaffeebohnen anzubauen ist ein ziemlich langer und mühsamer Prozess . Erstens werden die Samen von Kaffeebäumen in speziellen Brutgebieten platziert, in denen es genügend Sonnenlicht und Schatten geben sollte. Sechs Monate später werden die ausgewachsenen Sämlinge in Reihen auf einem zuvor gedüngten Feld gepflanzt. Der Abstand zwischen ihnen sollte eine normale Pflege für die Pflanzen und die Ernte gewährleisten.

Normale Erträge werden nur bei ganzjähriger Pflege und systematischer Behandlung mit Pflanzenschutzmitteln erzielt. Unter solchen Bedingungen kann die Ernte erst nach zwei Jahren erfolgen. Von jedem Baum werden bis zu eineinhalb tausend Beeren entfernt. Lebt Kaffeebaum 60-70 Jahre. Kaffeebohnen vorwiegend von Hand mit minimalem Mechanisierungsaufwand ernten.

Die gesammelten Früchte werden durch eine Maschine geleitet, die einen erheblichen Teil des Fruchtfleisches von ihnen entfernt. Dann für ein paar Tage in Behältern, wo die Fermentation der Zellstoffzersetzung und Gärung, die es ermöglicht, den Geschmack zu verbessern. Nach zwei- bis dreiwöchigem Waschen wird das Getreide unter ständigem Rühren getrocknet. Wenn die ideale Luftfeuchtigkeit erreicht ist, findet ein mechanischer Vorgang zum Entfernen der Späne statt. In Säcken verpacktes Grünkorn, das am besten gelagert wird, wird klassifiziert.

In Kaffeefabriken werden verschiedene Arten von Kaffeebohnen gemischt, um verschiedene Kaffeemarken herzustellen, die sich durch einen ausgezeichneten Geschmack und ein ausgezeichnetes Aroma sowie eine hervorragende Präsentation auszeichnen. Dann werden die Bohnen geröstet. Gleichzeitig ändern sie ihre Farbe, werden braun und nehmen an Volumen zu. Es gibt vier Hauptstufen des Röstens. Der sanfteste heißt der Skandinavier. Dunkler als sie - Wiener, dann Franzose. Die dunkelsten Körner gehören zum italienischen Braten. Der Röstvorgang ist vergleichbar mit Kunst. Immerhin legt er die Qualität des zukünftigen Getränks fest.

Bereiten Sie ein Getränk zu, indem Sie gemahlenen Kaffee in der Türke oder in speziellen Maschinen mit heißem Dampf oder kochendem Wasser zubereiten.

Kaffee, der sich auflösen lässt

Als zu Beginn des letzten Jahrhunderts Instantkaffee entwickelt wurde, glaubten nur wenige, er könne mit einem Getränk aus gemahlenen Bohnen mithalten. Mitte des Jahrhunderts übertraf seine Popularität jedoch alle Erwartungen. Instantkaffee wurde vom Militär, Reisenden, Jägern und Fischern verwendet. Sie tranken es überall dort, wo es keine Bedingungen für die Zubereitung von traditionellem Kaffee gab. Die zweite Hälfte des 20. Jahrhunderts war von einem Siegeszug von Instantkaffee auf der ganzen Welt geprägt.

Löslicher Kaffee

Die Basis des als löslich bezeichneten Kaffees sind alle die gleichen Kaffeebohnen. Sie werden auch gebraten, gemahlen und mit heißem Wasser gemischt. In Zukunft werden verschiedene High-Tech-Produktionsverfahren angewendet. In der ersten Ausführungsform wird das resultierende Kaffeekonzentrat in einem Strom heißer Luft versprüht. Infolgedessen verdunstet Feuchtigkeit und es bildet sich ein Pulver, das mit Wasser aufgelöst werden kann, um ein Getränk herzustellen.

Schwieriger, teurer und energieintensiver ist die Herstellung von gefriergetrocknetem oder gefrorenem Kaffee. Hier werden gefrorene Kaffeekonzentratkristalle mittels Vakuumtechnik entwässert. Das so erhaltene Pulver hat einen subtileren Geschmack und ein subtileres Aroma sowie eine größere Menge natürlicher Inhaltsstoffe.

Es wird auch granulierter Kaffee hergestellt, bei dem erneut das Sprühtrocknungsverfahren angewendet wird. Es verwendet die Aggregationstechnologie, die den Prozess der Befeuchtung des Pulvers zur Bildung von Granulaten darstellt. Solche Granulate sind auch leicht wasserlöslich. Instantkaffee kann auch in Form eines flüssigen Konzentrats hergestellt werden.

Dieser Kaffee ist schnell zubereitet . Es reicht aus, es in heißem Wasser aufzulösen. Es ist besser als natürlich zu lagern, da es seine Vorteile durch Verdunstung flüchtiger Substanzen nicht verliert.

Aufgrund der technologischen Produktionsprozesse unterscheidet sich der Geschmack von Instantkaffee, insbesondere in preiswerten Sorten, deutlich von dem natürlichen. Es ist mehr spürbare Bitterkeit. Um den Geschmack zu verbessern, werden dem Pulver von teureren Marken synthetische oder natürliche Inhaltsstoffe zugesetzt. Das Aroma des natürlichen Kaffees ist hier nicht so deutlich zu spüren. Darüber hinaus enthält Instantkaffee weniger Koffein, was sich auf die tonischen Eigenschaften auswirkt.

Häufig wird Instantkaffee aus Körnern von nicht besserer Qualität hergestellt, die während der Bildung von Kaffeemischungen verworfen werden und nach der Ernte verbleiben. Selbst die teure Sublimationstechnologie ermöglicht es nicht immer, Rohstoffe herzustellen, die in ihrer Qualität mit natürlichem Kaffee vergleichbar sind.

Missbrauche es nicht

Bei allen Tugenden des Kaffees sollten Sie klug und aufmerksam sein. Dies ist in erster Linie darauf zurückzuführen, dass:

  • Übermäßiger und systematischer Konsum des Getränks kann einen konstanten, alkoholischen Bedarf verursachen.
  • Die harntreibende Wirkung von Kaffee verursacht einen Flüssigkeitsverlust, der ausgeglichen werden muss.
  • Einige Fans dieses Getränks können den Blutdruck leicht erhöhen.
  • Es gibt Fälle, in denen der Cholesterinspiegel im Blut beim Kaffeetrinken steigt.
  • Es kann das zentrale Nervensystem beeinflussen.
  • Bei älteren Frauen kann Kaffee die Knochendichte verringern und das Risiko eines Knochenbruchs erhöhen.
  • Es ist notwendig, die Verwendung von Kaffee schwanger auszuschließen.

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