Was ist der Unterschied zwischen raffiniertem und nicht raffiniertem Sonnenblumenöl?

Sonnenblumenöl in den Regalen wird in einem umfangreichen Sortiment präsentiert. Wenn früher Öl nur in Form von raffiniertem Öl verkauft wurde, ist jetzt raffiniertes Sonnenblumenöl erschienen. Es ist bekannt, dass Sonnenblumenöl aufgrund des darin enthaltenen Vitaminkomplexes und der darin enthaltenen Nährstoffe für einen gesunden Lebensstil nützlich ist. Es hat seine Anwendung in der Küche und in der Kosmetik gefunden.

Produktion von Sonnenblumenöl

Das Produktionsschema eines Öls ist sehr ähnlich. Aus Rohstoffen, in diesem Fall Sonnenblumenkernen, wird durch Pressen oder Extrahieren Öl gewonnen. Das Pressen ist ein mechanischer Prozess, und die Gewinnung von Öl erfolgt unter Verwendung von Chemikalien. Nur beim Pressen ist es unmöglich, das Öl vollständig zu extrahieren, daher wird die Extraktion verwendet. In einigen Fällen muss der Extraktionsprozess sofort unter Umgehung der Extrusion durchgeführt werden.

Durch Zugabe von organischen Lösungsmitteln, Spezialgeräten und Erhitzen im Extraktionsprozess wird das Öl aus Rohstoffen gewonnen. Danach wird das Lösungsmittel entfernt. Mit diesem Verfahren wird raffiniertes Sonnenblumenöl hergestellt.

Um raffiniert zu werden, ist es notwendig, eine ganze Reihe von Reinigungsmethoden für Öl zu entwickeln, um dessen Qualität und Haltbarkeit zu verbessern. Dieser Prozess wird als Raffination bezeichnet, bei der Verunreinigungen aus den Produkten entfernt werden.

Beim Raffinieren wird das Öl entfernt:

  • Phospholipide fielen aus.
  • Pigmente, die die Farbe des Öls verbessern.
  • Fettsäuren.
  • Wachsprodukte, die dem Öl eine Trübung verleihen.

Raffiniertes Sonnenblumenöl, seine Eigenschaften und Zusammensetzung

Pflanzenöl ist reich an Phospholipiden, einfach und mehrfach ungesättigten Säuren, Vitaminen (A, D, E). Die größte Menge an Nährstoffen ist in kaltgepresstem Sonnenblumenöl enthalten, das durch alleiniges Pressen ohne Erhitzen gewonnen wird.

Mit nützlichen Substanzen gesättigtes raffiniertes Öl wird schnell gebissen und verschwindet, weil die darin enthaltenen Fettsäuren und Wachse unter dem Einfluss von Sonne und Luft oxidiert werden.

Verwenden Sie raffiniertes Öl besser roh, als Dressing für Gemüsesalate. Es ist gut charakteristischen Geschmack und Geruch erfasst. Es ist nicht wünschenswert, in nicht raffiniertem Öl zu löschen, zu backen oder zu braten, da dabei Säureoxidation auftritt und schädliche Chemikalien (Aldehyde, Ketone, freie Radikale) gebildet werden. Sie wirken toxisch auf den menschlichen Körper.

Unraffiniertes Sonnenblumenöl hat eine geringe Haltbarkeit und sollte am besten im Kühlschrank in einer Glasschale aufbewahrt werden.

Raffiniertes Sonnenblumenöl, seine Eigenschaften und Zusammensetzung

Raffiniertes Öl ist aufgrund seiner Reinigung im Produktionsprozess zum Braten und Löschen geeignet. Der fehlende Ölgeruch stört den Geschmack der darauf zubereiteten Speisen nicht. Das Öl sättigt die zubereiteten Produkte nicht mit Nährstoffen, da bei der Reinigung teilweise Nährstoffe entfernt werden.

Beim Kochen für Kinder unter 3 Jahren und Schwangere ist es besser, raffiniertes Öl zu verwenden. Dieses Öl hat keine Angst vor Luft und Sonnenlicht und kann daher lange gelagert werden.

Gemeinsame Merkmale von raffiniertem und raffiniertem Sonnenblumenöl

Unraffiniertes und raffiniertes Sonnenblumenöl, das aus demselben Rohmaterial hergestellt wird, weist einige ähnliche Merkmale auf.

Häufige Anzeichen für Sonnenblumenöl:

  • Übliche Rohstoffe für die Herstellung von Sonnenblumenöl sind Sonnenblumenkerne.
  • Zum Kochen wird raffiniertes und raffiniertes Öl verwendet.
  • Es wird in speziellen Flaschen verkauft, in denen die Art des Öls, die Haltbarkeit und andere notwendige Details angegeben sind.

Unterschiede zwischen unraffiniertem und raffiniertem Sonnenblumenöl

Unraffiniertes und raffiniertes Sonnenblumenöl weist trotz seiner Ähnlichkeiten erhebliche Unterschiede auf.

Unterschiede zwischen unverarbeitetem und raffiniertem Sonnenblumenöl:

  1. Unraffiniertes Öl durchläuft den Prozess der Primärreinigung und wird raffiniert - mehrere Reinigungsphasen;
  2. Unraffiniert - fett, reich an Komposition und raffiniert - leicht in der Natur;
  3. Unraffiniertes Sonnenblumenöl hat seinen eigenen spezifischen Geruch und raffiniertes Öl hat keinen Geruch.
  4. Unraffiniertes Öl hat seinen eigenen spezifischen Geruch, und es gibt keinen raffinierten Geruch.
  5. Unraffiniertes Öl hat eine dunkle Bernsteinfarbe, und raffiniertes Öl hat eine normalerweise transparente oder hellgelbe Farbe.
  6. Unraffiniertes Öl ist reich an Nährstoffen und raffiniertes Öl enthält aufgrund des Reinigungsprozesses nur eine minimale Menge an Nährstoffen.
  7. Nicht raffiniertes Öl gorknet und wird durch Luft- und Lichteinwirkung trüb, und raffiniertes Öl kann lange Zeit direktem Sonnenlicht ausgesetzt sein.
  8. Die Haltbarkeit von nicht raffiniertem Öl ist wesentlich geringer als die von raffiniertem Öl.
  9. Raffiniertes Öl eignet sich besser für die Zubereitung von Salaten, Vorspeisen und Marinaden. Raffiniertes Öl eignet sich besser für die Zubereitung von gebratenen, gebackenen und gedünsteten Gerichten.

Eine große Auswahl an raffiniertem und unraffiniertem Sonnenblumenöl ermöglicht es jeder Hausfrau, sich für das Öl zu entscheiden, das ihren Anforderungen und Vorlieben entspricht.

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