Was ist der Unterschied zwischen Sushi und Brötchen?

In Russland wurden Mitte der neunziger Jahre Sushi und Brötchen gelernt. Zu dieser Zeit galt die japanische Küche als exotisch und teuer. Und der Beruf eines Sushi-Kochs war selten und sehr beliebt.

Das Land der Sushi gilt als das südasiatische Land. In Japan erschienen sie vor etwa hundert Jahren als Methode zur Fischernte. Aber es ist die Einfachheit und der Wert des Produkts, die dieses Land und dann die ganze Welt eroberten.

Sushi-Übersicht

Japan ist ein Inselstaat, daher sind Meeresfrüchte und Algen in der japanischen Ernährung häufiger anzutreffen. Wenn all dies mit Reis kombiniert wird, erhalten Sie Sushi, die als kalorienarme Lebensmittel gelten und sehr gut für die Gesundheit sind.

In der japanischen Küche wird nur Seefisch verwendet, daher ist es nicht gefährlich, ihn roh zu essen. Immer mehr Russen verzieren heute ihre Tische lieber mit Sushi und Brötchen. Es gibt viele Restaurants, in denen japanische Gerichte beliebt sind. Und es gibt keine Probleme mit den Produkten, die für die Zubereitung von Brötchen und Sushi verwendet werden - Sie können sie in Fachgeschäften oder auf dem Markt kaufen.

Sushi oder die östliche Seite von Sushi ist ein traditioneller japanischer Snack, dessen wesentliche Bestandteile Reis und Meeresfrüchte sind. Reis sollte eine gute Haftung haben und auf besondere Weise gekocht werden (es ist besser, den traditionellen japanischen Reiskocher zu verwenden). Normaler Reis verleiht Sushi nicht die gewünschte Form und fixiert die Füllung nicht.

Gekochter Reis wird mit einem speziellen Mitsukan-Dressing imprägniert, das aus japanischem Reisessig, Salz und Zucker besteht. Um dem Reis einen besonders milden Geschmack zu verleihen, wird dem Mitsukan ein Blatt getrockneter Seetang zugesetzt. Sushi-Reis muss auf Körpertemperatur abgekühlt werden.

Brötchen - eine Art Sushi

Brötchen sind eine der Optionen für Sushi und werden nach ihrer Form benannt. Dies sind Rollen, die in Nori-Algen gewickelt sind. Es gibt einige Unterschiede zwischen solchen beliebten Gerichten.

Um die Brötchen zuzubereiten, benötigen Sie ein spezielles Inventar - eine Bambusmatte und ein Messer. Sushi kann ohne Werkzeug von Hand gekocht werden.

Sushi wird nach dem Prinzip des Modellierens aus Reis hergestellt. Ein 20 g schwerer Reisklumpen bildet so etwas wie ein Ei, und eine mit Wasabi bestrichene Scheibe Fisch oder Meeresfrüchte wird darauf gelegt. Sushi kann mit Thunfisch, Garnelen, Wolfsbarsch, Aal, Lachs, Lachs sein.

Es gibt eine andere Art von Sushi. Ein Reisball wird in einen breiten Streifen Nori gelegt und zu einer Tasse gerollt. Kaviar wird als Füllung (klassisches Rot oder Tobiko) verwendet und mit einer dünnen Gurkenscheibe dekoriert.

Sushi nori

Es gibt spezielle Sushi, die mit einem dünnen Streifen Nori-Algen umwickelt und mit Sesam bestreut sind.

Für die Herstellung klassischer Brötchen wird ein halbes Blatt Aufzug verwendet, auf dem Reis und Füllung gleichmäßig verteilt sind. Das Falzen von Rollen erfordert ein gewisses Können. Die fertige Rolle wird scharf geschnitten, mit Wasser angefeuchtet, ein Messer in 6 gleiche Stücke geschnitten. Runde Rollen sind größer als rechteckig und werden in 8 Teile geschnitten. Dies geschieht zur Erleichterung der Einreichung und aufgrund der Tatsache, dass ungerade Zahlen in Japan nicht akzeptiert werden. Alle Rollen sind so angeordnet, dass sie leicht mit zwei Händen aufgenommen werden können, ohne ihre Struktur zu stören.

Unterschiede zwischen Sushi und Brötchen

Der wesentliche Unterschied zwischen Sushi und Brötchen liegt in den Produkten, die als Füllung verwendet werden . Die Zusammensetzung des Landes umfasst nur Reis und Meeresfrüchte. Das Füllen von Brötchen kann sehr unterschiedlich sein, insbesondere was die Bedingungen der russischen Küche und die russische Mentalität betrifft.

Einige Brötchen gelten als Gerichte der traditionellen japanischen Küche, aber tatsächlich haben die Japaner sie nie gegessen. Zum Beispiel scharfe Brötchen, gemischt mit Sauce auf Mayonnaisebasis. Für die Japaner ist es wichtig, den natürlichen Geschmack der Produkte zu bewahren, und es wird selten mit etwas Neuem ergänzt.

Capa Maki - Traditionelles Brötchen mit Gurke oder Lachs. Als Füllung wird dünne Gurkenhaut verwendet, nicht in Streifen geschnitten oder Fisch.

Capa Maki

Die Brötchen, die der Bevölkerung Russlands angeboten werden, können 5 - 6 Zutaten enthalten. Die beliebteste Rolle "Philadelphia" enthält Frischkäse, der in Japan völlig inakzeptabel ist.

Die klassische Philadelphia-Rolle enthält eine Füllung aus Gurken, Avocados und Kamtschatka-Krabben. Sie falten sich so, dass sich das Noriblatt im Reis befindet. Nächste Rolle rollt in Kaviar fliegenden Fischen (Tobiko). Es sieht ungewöhnlich aus und hat einen bestimmten Geschmack.

Philadelphia rollen

Für die Herstellung von Gemüseröllchen werden Tomaten, Paprika, Avocados, Gurken, Karotten und Salatblätter verwendet. Öfter sind sie "Reis aus".

Brötchen können mit Obst- oder Beerenfüllung sein.

Sushi unterscheidet sich von Brötchen durch Konsistenz und Fülle - sie sind leichter und luftiger. Der Reis, der in ihnen verwendet wird, ist nicht so geklebt und kann beim Verzehr sogar "bröckeln". Aber Sushi wird in Sojasauce mit Fisch nach unten getaucht, damit die Sauce nicht auf Reis fällt.

Ingwer wird zu Sushi gereicht, um den Nachgeschmack abzubauen, bevor der nächste Bissen gegessen wird. Brötchen werden normalerweise mit Wasabi (japanischer Meerrettich) und Sojasauce serviert.

Sushi wird nur kalt und roh serviert, wodurch wertvolle Vitamine und Spurenelemente eingespart werden. Brötchen können wärmebehandelt und heiß verzehrt werden.

Bei der Zubereitung von Sushi und Brötchen handelt es sich um verschiedene Teile des Fisches. In den Brötchen werden hauptsächlich Fischfilets verwendet, während ein dünner knöcherner Teil auch zum Wickeln von Sushi geeignet sein kann. Alle Fische werden in einem Winkel von 45 Grad geschnitten.

Rolls deuten auf eine Manifestation größerer Fantasie als Sushi hin. Liebhaber der orientalischen Küche können ihre Wahl treffen: Besuchen Sie Sushi-Bars und -Restaurants, bestellen Sie zu Hause oder im Büro oder lernen Sie sich selbst kennen.

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