Wie sich Joghurt von Kefir unterscheidet - die Hauptunterschiede

Aus Milch kann man viele Milchprodukte herstellen. Neben dem üblichen Kefir sind Joghurt, Sauermilch, Ryazhenka, Quark und Quarkmasse bei den Verbrauchern beliebt. Jedes Produkt ist einzigartig in seiner Zusammensetzung und seinem Geschmack. Viele Menschen sind daran gewöhnt, dass der Hauptunterschied zwischen Kefir und Joghurt darin besteht, dass sie dem letzteren Fruchtfüllstoffe hinzufügen, jedoch nicht dem ersten. Tatsächlich sind die Unterschiede zwischen fermentierten Milchprodukten jedoch viel größer.

Was ist Kefir?

Kefir ist ein fermentiertes Milchprodukt mit einer ausgeprägten probiotischen Wirkung, die sich in einer günstigen Wirkung auf die Darmflora und den Stoffwechsel äußert. Der besondere Wert von Kefir liegt darin, dass es verhindert, dass die pathogene Flora in den Darm eindringt und sich dort vermehrt.

Die lebenswichtige Aktivität der Milchsäuremikroorganismen, aus denen das fermentierte Milchprodukt besteht, führt zum Tod von Escherichia coli, Erreger von Infektionskrankheiten, einschließlich des Erregers der Tuberkulose. Der Nährwert von Kefir liegt auch darin, dass es das Immunsystem anregt und harntreibend wirkt . Da Milchprodukte wegen des hohen Laktosegehalts nicht für jeden geeignet sind, muss Kefir in die Ernährung aufgenommen werden, da es alle nützlichen Substanzen der Milch enthält und auch zur Absorption von Laktose beiträgt, da es sein Katalysator ist.

Was ist Joghurt?

In den Regalen des Geschäfts findet man oft Joghurt mit verschiedenen Geschmacksrichtungen - Obst, Getreide und Schokolade, da sich das Milchprodukt in den GUS-Staaten eher als süßes Dessert positioniert. In der Heimat des Getränks in Bulgarien dürfen dem oft mit fettarmen Salaten gefüllten Joghurt keine Zusatzstoffe zugesetzt werden. Das fermentierte Milchprodukt wird durch Reifen mit einer protosymbiotischen Mischung aus Reinkulturen hergestellt, einschließlich des bulgarischen Stäbchens und des thermophilen Streptokokken. Insgesamt enthält 1 g Joghurt etwa 10 bis 7 KBE.

Was ist gemeinsam zwischen Kefir und Joghurt?

Beide Produkte sind sehr nützlich für den Körper, da sie nützliche Milchsäurebakterien, Kalzium und Eiweiß enthalten, die vom Körper leicht aufgenommen werden. Nach dem Trinken von Getränken fühlt sich eine Person leicht an - es gibt kein Gewicht und keine Beschwerden im Magen.

Sowohl Joghurt als auch Kefir sind diätetische Lebensmittel mit einer geringen Menge an Fett, was bedeutet, dass sie die Grundlage für die Ernährung oder eines der zulässigen Lebensmittel sein können. Fermentierte Milchprodukte sind für Magen und Darm unverzichtbar, da sie den Stoffwechsel anregen, die Darmreinigung von Giftstoffen und anderen schädlichen Substanzen unterstützen und auch die Magenschleimhaut umhüllen und vor irritierenden Produkten schützen. Sauermilchgetränke werden aus Milch hergestellt und ihre Produktionstechnologie ist nahezu dieselbe. Die Milch wird auf 36 Grad erhitzt, ein spezieller Sauerteig mit fermentierten Milchbakterien wird hinzugefügt und als Ergebnis der Fermentation von Milch, Joghurt und Kefir erhalten. Damit sie sich nicht verschlechtern, werden sie im Kühlschrank gelagert und auch transportiert, damit ein Qualitätsprodukt beim Käufer ankommt.

Was ist der Unterschied zwischen Kefir und Joghurt?

Trotz der Tatsache, dass beide Produkte fermentierte Milch sind und als Ergebnis der Fermentation von Milch erzeugt werden, gibt es einige Unterschiede zwischen ihnen.

  1. Art des Sauerteigs . Damit Milch zu Joghurt wird, werden nur zwei Kulturen hinzugefügt - thermophile Streptokokken und bulgarische Zauberstäbe. Für die Herstellung von Kefir benötigen Sie einen komplexeren Starter, bestehend aus Essigsäurebakterien, verschiedenen Hefen, Milchstreptokokken und Sticks. Insgesamt sind für die Fermentation von Kefir etwa 20 Sauermilchkulturen erforderlich.
  2. Produktionstechnik . Milch mit unterschiedlichem Fettgehalt ist zur Herstellung von Kefir geeignet, daher kann Kefir sowohl fettig als auch fettfrei sein. Joghurt wird hauptsächlich aus Magermilch hergestellt.
  3. Proteingehalt . Kefir enthält weniger Protein als Joghurt. Eine Tasse des Produkts (150 g) macht etwa 8 g Protein aus. Es wird als vollständig angesehen, da es alle notwendigen Aminosäuren enthält. Im griechischen Joghurt ist Protein mehr - 10 g pro 150 g Produkt. Der Wert von Joghurt ist, dass aufgrund des hohen Proteingehalts der Hunger viel später einsetzt, da das Produkt lange Zeit gesättigt ist. Kefir enthält nur 4-5 g Eiweiß pro 150 g fermentiertes Milchprodukt.
  4. Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt . Kefir hat mehr Vorteile für Magen und Darm als Joghurt. Tatsache ist, dass diese Milchsäurebakterien, die in seiner Zusammensetzung enthalten sind, dazu neigen, sich an den Darmwänden abzusetzen, wodurch sie zur Wiederherstellung der nützlichen Mikroflora beitragen. Daher wird empfohlen, das Produkt nach einer Einnahme von Antibiotika zu verwenden. Joghurt hat einen etwas anderen Fokus. Nützliche Bakterien, die in ihrer Zusammensetzung sind, reinigen den Darm von Toxinen und Toxinen. Es ist besonders nützlich, sie rechtzeitig zu sich zu nehmen.
  5. Schmecken . Kefir, das in den Regalen von Supermärkten zu sehen ist, unterscheidet sich nur im Fettgehalt. Das heißt, Sie können fettarmen Joghurt kaufen, ein Prozent und Fett - 2, 5%. Joghurt kann auch mit einem bestimmten Fettanteil sein, sie unterscheiden sich aber auch in Geschmacksrichtungen, die sehr unterschiedlich sind. So kann Joghurt mit Pfirsich, Banane, Apfel, Kürbis, Müsli, Kakao und nur Vanille mit Zuckerzusatz sein. Daher nehmen die meisten Menschen das fermentierte Milchprodukt eher als Dessert wahr. Es gibt auch Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe, der auch zu Hause hergestellt werden kann.

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