Wie unterscheidet sich Gebäckteig von Hefe: Gemeinsamkeiten und Unterschiede

Ohne einen Test ist es schwierig, sich das Leben eines modernen Menschen vorzustellen. Ohne es werden Brot, verschiedene Backwaren, viele Backwaren und Nudeln nicht hergestellt. Es enthält Fette, Kohlenhydrate, Proteine, Salze, Säuren und andere für den Menschen nützliche Substanzen. Die beliebtesten Arten sind Butter und Hefe.

Wenn Sie reiches Gebäck brauchen

Um sehr leckere, weiche und duftende Brötchen, Kuchen und Torten mit einer süßen Füllung herzustellen, muss der Teig gebacken werden . So werden im Allgemeinen seine Bestandteile genannt, die den Geschmack und die Nährwerte verschiedener Backarten anreichern.

Das Backen kann umfassen:

  • Fette in Form von vorgeschmolzener Butter und Margarine sowie pflanzlichen Ölen
  • Milch und Milchprodukte
  • Eier, eine pasteurisierte Mischung aus Eigelb und Eiweiß, genannt Melange, sowie Eipulver
  • Zucker sowie Honig, Melasse und andere zuckerhaltige Stoffe
  • Trockenfrüchte, Rosinen, Nüsse, Samen, Gewürze und andere Zusätze verbessern den Geschmack.
  • Bäckerhefe.

Fette machen den Teig weich, Eier geben ihm Pomp. Hefe, ein biologisches Backpulver, vergrößert sein Volumen und macht es porös. Zusätzlich zur Süße ist Zucker ein Nährstoff zum Zittern und verleiht der Kruste ein attraktives Aussehen. Am effektivsten funktioniert es, mit einem Ei eingerieben zu werden. Es wird als solches Gebäck angesehen, bei dem der Gesamtgehalt an Fett und Zucker etwa ein Dutzend Prozent der Mehlmasse ausmacht.

Gebäckteig

Teig für Gebäck kann nicht nur Hefe sein, sondern auch ohne Hefe. Es heißt langweilig .

Um den Teig richtig zuzubereiten, ist es wichtig, die richtige Menge seiner Bestandteile zu bestimmen. Das wichtigste ist Mehl, dessen übermäßige Menge gewöhnlich zu einer übermäßigen Dichte des Teigs und zum Verlust vieler seiner Vorteile führt. Um ein schmackhaftes und luftiges Produkt herzustellen, sollten Sie versuchen, rechtzeitig zu fühlen, wann der Teig leicht wird, während er ein wenig klebrig bleibt. Alles, was zur Herstellung von Gebäck gehört, muss eine Temperatur von Küchenluft haben.

Rezepte für einen solchen Textsatz. Sie finden sie in verschiedenen Quellen, von den Aufzeichnungen Ihrer Großmütter bis zu speziellen Websites im Internet. Eine der häufigsten wird im Folgenden vorgeschlagen. Zunächst sollten Sie einen Arbeitsbereich vorbereiten und alles, was Sie für die Herstellung eines Teigs benötigen. Das sind normalerweise sechshundert Gramm Mehl, ein halber Liter Milch, einhundert Gramm Margarine und Butter, Eier, ein halber Teelöffel Salz, 50 Gramm Hefe, ein Viertel Kilogramm Zucker. Dies alles ist zur Erleichterung des Betriebs besser in getrennten Behältern vorzuverteilen.

Zuerst müssen Sie den Teig kneten, der einen Löffel Mehl und Zucker enthält, die in Milch aufgelöst sind. Salz wird in die gleiche Schüssel gegeben. Rühren Sie bis saure Sahne mittlere Ausbeute. Danach wird die Mischung mit Mehl bestreut, der Behälter mit einem sauberen Handtuch verschlossen und eine Stunde lang an einem warmen Ort aufbewahrt.

Zu diesem Zeitpunkt werden solche Vorbereitungen getroffen:

  • Margarine und Butter werden geschmolzen und bei Raumtemperatur in einen Teller gegeben.
  • Eier werden mit Zucker gemahlen, um eine einheitliche Mischung zu bilden.
  • Das restliche Mehl wird gesiebt.
  • Räumen Sie den mit Mehl bestäubten Tisch zum Teigkneten ab.
  • Den Moment kontrollieren, in dem der auferstandene Opara zu fallen beginnt.

Sofort sollten Sie nach und nach die Mischung aus zerdrückten Eiern, gesiebtem Mehl, Margarine und Butter hinzufügen und alles mischen. Der aus der Schüssel resultierende Teig wird auf den Tisch gelegt und etwa zwanzig Minuten lang gründlich gemischt. Danach in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und einige Stunden reifen lassen. Ein Indikator für seine Bereitschaft ist Elastizität und Weichheit. Es sollte nicht an den Händen haften.

Wie man Hefe zubereitet

Hefeteig backt viele Sorten Brot, gebratene Kuchen, Belyashi usw. Er kann auch auf schwammige Weise gekocht werden, wenn er für reichere Produkte zubereitet wird. Tatsächlich braucht es Wasser, Mehl und Hefe. Die Formulierung eines bestimmten Produkts kann die Zugabe eines Muffins umfassen.

In diesem Fall werden die Anteile einiger Inhaltsstoffe drastisch reduziert. Hefe und Milch (Joghurt, Kefir) brauchen nur halb so viel wie Butter. Die Zuckermenge ist auf eineinhalb Esslöffel begrenzt, die Anzahl der Eier auf ein Stück. Ein Esslöffel Pflanzenöl kann verwendet werden.

Um einen Hefeteig zuzubereiten, müssen Sie die gesamte zubereitete Flüssigkeit (Wasser, Milch, Joghurt) in einem großen Behälter erhitzen. Fügen Sie dort einen Teelöffel Zucker und Hefe hinzu. Alles gut mischen und 30 Minuten an einem dunklen Ort mit einem Handtuch ruhen lassen. Dann die Hälfte des Mehls und einen Teelöffel Zucker hinzufügen. Die Mischung wird gründlich gerührt, mit einem Handtuch bedeckt und etwa vierzig Minuten gehen gelassen.

Das Mischen erfolgt wie bei einem Gebäck. Das Mehl im fertigen Gebräu wird in kleinen Stücken hinzugefügt, um den Moment nicht zu verpassen, in dem der Teig herauszustechen beginnt. Ein gut gekneteter Teig wird in einen Behälter gegeben, mit Pflanzenöl geschmiert oder mit Mehl bestreut. Bedeckt mit einem Handtuch sollte es an einem warmen Ort aufgehen. Innerhalb einer Stunde kann die Lautstärke mindestens zweimal ansteigen. Dann muss der aufgegangene Teig einige Male gerührt werden, bis er Elastizität und Klebrigkeitsverlust erreicht.

Es kann auf direktem Weg vorbereitet werden . Meist geht es darum, Zucker und Salz in warmem Wasser oder Milch aufzulösen. Dann werden die Eier hinzugefügt und das Mehl wird gegossen. Pflanzenöl kann während des Mischens hinzugefügt werden. Ein gut gekneteter Teig wird mit einer sauberen Serviette bedeckt und 3–4 Stunden an einem warmen Ort fermentiert. Um es mit Sauerstoff anzureichern und überschüssiges Kohlendioxid zu entfernen, wird es in dieser Zeit beim Aufsteigen mehrmals zerkleinert.

Was sind die Gemeinsamkeiten und Unterschiede?

So werden Mehl, Hefe und andere Komponenten verwendet, um sowohl gehaltvollen als auch Hefeteig herzustellen. Beide bieten eine grundsätzlich sparrierte Möglichkeit, einen Test zu erstellen. Dies und das andere können jedoch auch ohne Teig erfolgen.

Im Hefeteig sind die Anteile der süßen Zutaten viel geringer als im süßen Teig. Es enthält ein Minimum an Fetten, Eiern und Eiprodukten, Zucker, Trockenfrüchten, Rosinen und ähnlichen Zusatzstoffen. Darüber hinaus kann eine Erhöhung ihrer Anzahl zu einer Hemmung der Hefe und zu einem Verlust der Backteigqualitäten führen.

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