Wie unterscheidet sich Saft von Nektar?

Heutzutage muss man nur noch in einen Supermarkt gehen, man kann einfach staunen, so auffällig ist das moderne Geschäft mit seiner großen Auswahl und die Säfte und Nektare locken mit hellen und farbenfrohen Verpackungen. In der fernen Vergangenheit konnte ein Defizit nur von so etwas träumen. Einst standen ein oder zwei Sorten Saft bescheiden in den Regalen, aber heute sind in ihrer ganzen Serie neben traditionellen Säften mindestens 7 - 10 Namen und Nektare aufgetaucht.

Jetzt stehen die Käufer und überlegen lange: „Was sollen wir bekommen? Saft oder Nektar? Darüber hinaus steht auf den bunten Schachteln so verlockend geschrieben: "100% natürlicher Saft" oder "100% natürlicher Nektar". Um Antworten auf diese und andere Fragen zu erhalten, müssen Sie zunächst herausfinden: Was ist Saft und was ist Nektar?

Saft - ein allgemeines Merkmal des Getränks

Saft ist im Wesentlichen eine "flüssige Frucht" oder ein "flüssiges Gemüse". Das heißt, der gesamte Überschuss wurde entfernt und es blieb nur eine geschmackvolle Flüssigkeit übrig.

Saft wird durch Extraktion der reifsten und saftigsten Früchte oder Gemüsesorten gewonnen. Es gibt verschiedene Arten von Säften:

  1. Frisch gepresster Saft ist auf andere Weise frisch: Er wird durch die mechanische Verarbeitung der Früchte mit einem Entsafter oder einer anderen Technologie gewonnen. Frisch ist in Restaurants und Cafés beliebt, aber Sie können es selbst kochen, wenn Sie einen guten Entsafter zur Hand haben. Dieser Saft enthält vor allem Vitamine, sollte aber sofort eingenommen werden, da er schnell sauer wird.
  2. Pasteurisierter Saft - Dieser Saft wird zuerst ausgepresst, dann pasteurisiert, dh wärmebehandelt und dann in Kisten, Beutel oder Dosen gegossen. Dies ist, was wir in der Hauptmenge in den Verkaufsregalen sehen.
  3. "Restaurierter" Saft - zuerst wird er durch Auspressen extrahiert, dann wird die gesamte überschüssige Flüssigkeit entfernt und das sogenannte "Konzentrat" ​​verbleibt. Als nächstes wird der konzentrierte Saft wärmebehandelt und pasteurisiert. Danach wird die notwendige Flüssigkeit (Wasser) erneut zugegeben und in Packungen abgefüllt, in denen angezeigt wird, dass der Saft „rekonstituiert“ ist.
Gemäß den Anforderungen des staatlichen Qualitätsstandards ist es nicht üblich, dem Saft Farbstoffe, Konservierungsmittel, Aromen und Zucker zuzusetzen. Ist noch Zucker vorhanden, muss der Hersteller angeben, in welcher Menge der Verbraucher wissen soll, was er kauft.

Auch der notwendige Saftgehalt in seiner reinen Form muss mindestens 80% betragen . Erlaubt eine große Konzentration im Saft, aber nicht weniger, sonst kann dieses Produkt nicht Saft genannt werden.

Nektar

Nektar gilt als Fruchtgetränk, verdünnt mit Wasser. Nektar kann auch enthalten:

  • Saft
  • Fruchtfleisch.
  • Fruchtpüree.
  • Zitronensäure.
  • Zucker.
  • Konservierungsmittel (nach GOST zulässig).
  • Aromen (natürlich).
  • Trinkwasser.

Im Nektar sollten nach den Regeln des Staatsstandards mindestens 25% Saft oder Kartoffelpüree enthalten sein . Zulässig mehr Saft, aber nicht weniger. Ein Getränk, das weniger als 25% Saft enthält, wird nicht bereits als Nektar bezeichnet, sondern als safthaltiges Getränk. Nektar wird in Fällen hergestellt, in denen es unmöglich ist, die erforderliche Saftkonzentration aus Früchten oder Beeren herzustellen. So wird beispielsweise kein Nektar aus Johannisbeeren hergestellt, da Nektar daraus gewonnen wird und Zucker zugesetzt werden muss, da der Geschmack sonst sauer wird.

Unterschiede zwischen Saft und Nektar

So sind sowohl Saft als auch Nektar gesunde Fruchtgetränke, die Ihren Durst perfekt stillen, einen köstlichen und angenehm fruchtigen Geschmack haben und außerdem viele Vitamine und Mineralien enthalten. Aber es gibt signifikante Unterschiede, betrachten Sie sie genauer:

  1. Saftgehalt . Saft ist ein Getränk, das zu 80-100% aus Fruchtsaft besteht. Nektar enthält einen deutlich geringeren Saftanteil - 25 - 50%.
  2. Das Vorhandensein von Zucker . Saft enthält selten Zucker, aber wenn es etwas in kleinen Mengen gibt. Neben Zucker werden dem Nektar auch Süßstoffe zugesetzt.
  3. Diverse Zusätze . Saft enthält nichts anderes als Fruchtsaft und in seltenen Fällen Zucker. Aromen, Zucker, Süßstoffe, Oxidationsmittel (Zitronensäure), Konservierungsmittel und Fruchtpürees können dem Nektar zugesetzt werden.
  4. Das Vorhandensein von Wasser . In dem Saft ist außer dem zurückgewonnenen Wasser kein Wasser vorhanden. Nektar enthält mehr Wasser als Fruchtsaft. Wasser - der Hauptbestandteil von Nektar.

So sind Saft und Nektar sicherlich nützliche Fruchtgetränke, die sich perfekt in die menschliche Ernährung einfügen und diese satt machen. Aber wenn Sie kaufen, müssen Sie sorgfältig die Zusammensetzung des Produkts lesen, vielleicht sind einige Komponenten für eine Person kontraindiziert, es ist besonders wichtig für Menschen mit Diabetes zu wissen. Wenn Sie Saft für ein Kind kaufen, müssen Sie die Anweisungen auf der Packung sorgfältig lesen. Sie geben an, ab welchem ​​Alter Sie ihn geben müssen, und fragen Sie nach Möglichkeit Ihren Arzt.

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