Wie unterscheidet sich Zuckerguss von Schokolade: Merkmale und Unterschiede

Schokolade ist nicht nur ein Lieblingsprodukt von allen, sondern auch sehr nützlich. In jedem Geschäft können Sie den Verkauf vieler Schokoladensorten sehen - schwarz, Milch, mit Zusätzen in Form von Nüssen und Rosinen. Schokoladenbonbons sind auch bei Käufern beliebt, sollten jedoch nicht so genannt werden, da die meisten von ihnen mit Schokoladenglasur überzogen sind, was erhebliche Unterschiede zu Schokolade aufweist.

Schokolade als Lebensmittel

Es ist eine erstaunliche Tatsache, aber am Anfang wurde Schokolade Tonic genannt, das aus Kakaobohnen hergestellt wurde. Erst 1847 wurde eine Methode zum Kochen von Schokolade in Form einer Fliese erfunden, und viele Menschen bekamen schließlich die Möglichkeit, den Geschmack dieses süßen Desserts zu probieren.

Schokolade

Schokolade hat ein unglaubliches Aroma, aber ihr Geschmack ist viel überraschender - reich, hell, süß und bitter zugleich. Als Kalorien-Süße ist das Produkt unglaublich nützlich, da es Antioxidantien enthält, die freie Radikale bekämpfen, die gesunde Zellen schädigen. Wenn zu viele von ihnen im Körper vorhanden sind, kann eine Person an einer Erkältung oder einer schwereren Krankheit infektiöser oder viraler Natur erkranken. Das Vorhandensein von freien Radikalen im Körper ist mit dem Auftreten von Krebs verbunden.

Diese Schokolade darf keine pflanzlichen Fette, nur Kakaobutter, geriebenen Kakao, Sahne oder Milchpulver und Puderzucker enthalten. Wenn dem Produkt weitere Inhaltsstoffe zugesetzt werden, beispielsweise Konservierungsmittel, mit denen Sie die Süße länger als ein Jahr aufbewahren können, verliert es seine vorteilhaften Eigenschaften bereits erheblich. Schokolade enthält viele Vitamine - PP, D, E, B, F sowie Mineralien wie Eisen, Kalzium, Kalium, Fluor und Phosphor.

Schokolade ist ein sehr kalorienreiches Produkt, es enthält viel Fett und Zucker, daher sollte es in begrenzten Mengen und vorzugsweise ohne Zusatzstoffe verzehrt werden, da sie den Geschmack von Kakaobohnen verändern und die Qualität des Produkts beeinträchtigen.

Schokoladenglasur als Lebensmittel

Schokoladenglasur wird häufig zur Herstellung von Süßwaren verwendet. Sie umfasst Süßigkeiten, Lebkuchen, Kuchen und Gebäck. Wenn dies früher nur aufgrund der Beschaffenheit der Zusammensetzung getan wurde, war sie weicher, daher härtete sie im Gegensatz zu Schokolade aus, brach jedoch nicht, und später wurde die Glasur verwendet, um das Produkt billiger und sparsamer zu machen.

Schokoladenglasur

Die Zusammensetzung des Produkts ist sehr einfach - Zucker, pflanzliche Fette, Kakaomasse, Kakaobutter und andere Bestandteile. Kakaobutter in Schokoladenüberzug sollte mindestens 12%, in Molkereiprodukten 5% betragen. Das Produkt enthält einige nützliche Vitamine - B, E, PP sowie Eisen, Magnesium, Kalium und Phosphor.

Wie ist Schokolade und Schokoladenglasur?

Beide Produkte sind in Süßwaren weit verbreitet, Schokolade ist eine Süßigkeit, die höhere Kosten verursacht, da Produkte aus echter Schokolade ohne Lebensmittelzusatzstoffe sehr teuer sind. Tafeln mit Schokolade, Süßigkeiten und Kuchen sind mit Schokoladenglasur überzogen. Die Menge an Kakaoöl im Produkt wirkt sich direkt auf seinen Wert aus. Die Lagerbedingungen der beiden Produkte sind nahezu identisch. Schokolade ohne Zusatzstoffe wie Zuckerglasur, die auf Kakaobutter und nicht auf deren Ersatzstoffen basiert, wird mindestens sechs Monate gelagert. Produkte sollten bei Temperaturen bis zu + 18 Grad gelagert werden.

Wenn Schokoladenglasur aus Kakaobutter - Ersatzlaurinsäure hergestellt wird, kann sie bei einer Temperatur von + 22 Grad gelagert werden . Schokolade und Schokoladenglasur - sehr kalorienreich, enthalten viel Fett und Zucker, da ihre Verwendung in unbegrenzten Mengen zu Übergewicht und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems führen kann.

Was ist der Unterschied zwischen zwei Produkten?

Trotz der Tatsache, dass Schokoladenglasur und Schokolade Kakaobutter enthalten, weisen die beiden Produkte viele Unterschiede auf.

Zusammensetzung

Die Zusammensetzung der Schokolade ist sehr einfach - es ist Kakaobutter, Kakaomasse und Zucker. Klassische dunkle Schokolade enthält 70% - 55% Kakaobohnen. Bitterschokolade wird am meisten geschätzt, da sie alle vorteilhaften Eigenschaften des Kakaobabas annimmt, aus dem Kakaobutter hergestellt wird. Milch und weiße Schokolade enthalten mehr Zucker und verlieren ihren wirklich bittersüßen „Schokoladen“ -Geschmack. Sie werden zu einem normalen Dessert, das viel Puderzucker, Milchpulver und Sahne enthält. Kakaoöl enthält weniger als 35%.

Qualitätsschokoladenglasur muss notwendigerweise Kakaobutter enthalten, aber allmählich wird sie in allen Süßwaren durch Zuckerglasur ersetzt, die mehr pflanzliche Fette enthält - Palmen- oder Kokosnussöl. Kakaoöl wird durch Nicht-Laurin- und Laurinfette ersetzt, sie unterscheiden sich in ihren physikalischen Eigenschaften kaum von Kakaoöl, haben aber einen anderen Geschmack.

Schmecken

Wenn ein Mensch Schokolade isst, hört er sein reiches Aroma und fühlt einen süßen Geschmack mit einer leichten Bitterkeit. In der Schokoladenglasur werden Zucker und pflanzliche Fette, die einen größeren Anteil am Produkt haben, durch den Geschmack und das Aroma von Kakaobohnen unterbrochen, so dass diese beiden Produkte sehr leicht zu unterscheiden sind.

Die vorteile

Die Schokoladenglasur bringt dem Körper praktisch keinen Nutzen, da sie nur minimale Nährstoffe enthält. Da pflanzliche Öle, die am häufigsten desodoriert werden, häufig in Zweifel gezogen werden müssen, können sie Magenschmerzen und Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts hervorrufen. Dies kann nicht über Schokolade gesagt werden, die viele Nährstoffe enthält. Aufgrund seines Magnesiumgehalts dient es zur Vorbeugung von gefährlichen Krankheiten wie Schlaganfall und Herzinfarkt. Flavonoide machen die Blutgefäße elastischer. Schokolade wirkt sich positiv auf das Gedächtnis, die Reaktionsgeschwindigkeit und das Sehvermögen aus.

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